酸菜鱼最“忌”先放鱼片，难怪肉一碰就散不入味，原来顺序放错了！

酸菜鱼是一道特色美食，吃起来酸辣爽口，让人非常的喜欢。我在怀孕的时候就特别的喜欢酸的，对酸菜鱼这道菜也是格外的喜欢，这几天不吃就馋得慌，愣是要老公去饭店里给我买酸菜鱼吃，吃过之后觉得非常的舒服，也特别的解馋，我们家附近有一家饭馆里面做的酸菜鱼，味道特别的正宗，有很多去吃饭的人都会点上一道酸菜鱼，酸菜鱼可以说是他们家的招牌菜了。

生过孩子之后，我对酸菜鱼这道菜依然很喜欢，后来也是自己学着在家做，但我对酸菜鱼这道菜的做法并不是特别的了解，在网上找各种各样的做法，然后再凭着自己的感觉做，做出来的酸菜鱼看着还是挺可以的，但就是鱼肉一夹就碎，用勺子一碰也碎，最后全成了一锅鱼粥了，而且鱼肉吃起来也特别的不入味儿，真的是让我非常的苦恼。

后来我也是去经常吃酸菜鱼的那家饭店，请教厨师酸菜鱼的做法，刚开始的时候，厨师并不是特别的想告诉我酸菜鱼的正确做法，因为我经常的去吃，也总会找人少的时候去吃饭，在吃饭的时候会和厨师，没事的时候聊两句，这样一来二去厨师也是给我分享了做酸菜鱼的一些小技巧，听了厨师做酸菜鱼的做法之后，我才知道，难怪我做出来的酸菜鱼鱼肉一夹就碎，原来是搞错了顺序。

我在做酸菜鱼的时候会先将鱼肉放入锅中开始煮，然后再放入酸菜，其实这样做是错误的，因为鱼肉比较容易熟，如果先放鱼肉的话，很容易将鱼肉煮烂的，而且汤中也没有酸菜的味道，这样做出来的鱼肉也是不入味的。在做酸菜鱼这道菜时应该先放酸菜，然后再放入鱼片这样做出来的酸菜鱼味道才会更加的好吃，鱼肉也是特别的鲜嫩，汤喝起来也很地道。

做酸菜鱼的正确步骤是先将鱼片儿腌制20分钟。然后用清水煮鱼头和鱼骨煮开之后捞出，再放入酸菜，酸菜煮熟盛出。然后再放入鱼片，鱼片煮至泛白微卷盛入酸菜再倒入鱼汤。最后在最后泼上热油，非常好吃的酸菜鱼就做好了。

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