一、韩国辣白菜的腌制方法？

韩国辣白菜（泡菜）是一道韩国传统的辣味腌菜，下面是一种常见的腌制方法：

材料：

- 大白菜：1颗

- 水果梨：1个

- 大葱：1根

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 辣椒粉（辣椒粉的量根据个人口味调整）：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鱼露或酱油（可选）：适量

步骤：

1. 准备白菜。将大白菜切成两半，去除老旧的外层叶子。将白菜切成适当大小的块状，洗净后沥干水分。

2. 腌渍白菜。将腌渍的盆或容器洗净并晾干，将白菜块逐个放入容器中。每放一层白菜块，撒一层盐，并轻轻按压，以帮助释放出水分。将所有的白菜块都按上述方法处理过后，盖上盖子，静置1-2小时，使其出水。

3. 准备腌制料。将水果梨、大葱、大蒜、姜片等放入搅拌机中，搅拌成泥状。

4. 调制腌料。将搅拌好的泥状蔬果放入大碗中，加入适量的辣椒粉、盐、糖以及鱼露或酱油（可根据个人口味决定是否加入），搅拌均匀成为腌制料。

5. 涂抹腌制料。将腌制料均匀涂抹在出水的白菜上，确保每个白菜块都有腌制料覆盖。可以用手穿过塑料手套来做这个步骤，以免辣椒粉刺激皮肤。

6. 存放和发酵。将涂抹好腌制料的白菜块放回容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，室温静置2-3天，待泡菜发酵出酸味后，即可存放于冰箱中冷藏。

7. 品尝和调整味道。待腌制的时间过后，可以尝试泡菜的味道，如有需要，可以根据个人口味再添加适量的盐、糖、辣椒粉等进一步调整味道。

这样制作的韩国辣白菜，口感酸辣爽口，具有浓厚的韩式风味。根据个人喜好，泡菜可单独食用，或用于烹饪、配餐等。注意保存泡菜时要确保容器和器具的清洁，并且盖子要密封好，以免细菌进入。

二、韩国泡菜如何腌制？

1、选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。

⒉、烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3-4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。

3、先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。

4、把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。

5、将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放冰箱里，20天左右即可食用。

三、韩国泡菜水制作方法？

韩国泡菜

配料:

大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺

烹饪步骤:

1.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。

2.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。

3.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。

4. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫

5.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。

6.将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀

7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状

8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

9.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。

10.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛

11. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用！

四、韩国泡菜的辣白菜怎么做？

步骤/方式1

准备食材用料

主料：黄心大白菜2棵约8斤，盐（擦菜帮子）约140克，盐（溶于水）约160克

糯米糊材料：糯米粉100克，水约400克，白糖90克，柴鱼干15克，韩式细辣椒面100克，韩式粗辣椒面100克，虾酱20克，鱼露60毫升

糯米糊配料：白萝卜2个，盐（杀水）20克，细辣椒面20克，大蒜5头（约350克），生姜2块，洋葱1个（约350克），苹果2个，鸭梨2个

配菜：小香芹（去叶）2棵（约60克），韭菜1小把，葱白约60克，红枣10颗

其他材料：（凭喜好加入，加了层次丰富不加影响不大）干果（可选甜杏仁松子栗子）20克，丁香

5粒（我不喜欢这味没放），水果片（橙子、柠檬或菠萝）几片

步骤/方式2

选大白菜要选紧实的偏圆形的，外面两层叶子绿、但中间黄心的才甜哦。

步骤/方式3

去除外面的青色老叶子（用来做菜不浪费），处理后的大白菜，约8斤—8.5斤。

步骤/方式4

把做泡菜要用的器具洗干净，要求无油。

步骤/方式5

前期准备工作完成，下面正式处理大白菜：

把白菜帮子纵向切一刀，切到近二分之一处，不要切到底。

步骤/方式6

然后把白菜用手掰开对半

步骤/方式7

取140克盐，均匀地洒在每一层白菜，叶子少一点，帮子多一点

步骤/方式8

在无油的桶中，加入160克盐，用直饮水溶解。然后把搽了盐的白菜放进盐水，水量差不多与白菜齐平，因为后面白菜会出水，水量就能没过白菜了（放太多水浓度不对会泡不软）。

用东西盖压一下，浸泡约8小时，使白菜有咸味并使得白菜去掉多余的水分。

步骤/方式9

图片为腌好的状态，可以看到白菜已经软了。把白菜用自来水冲洗一遍，再用凉白开冲一遍，然后放一旁滴干水，可以稍微挤一下菜叶子的水，不要挤压菜帮子！

步骤/方式10

首先煮糯米糊，糯米粉加水、加糖、加鱼露搅匀成无颗粒状，再加入鱼干、虾酱（或虾干）。

步骤/方式11

小火不停搅拌至中间冒泡，变稠。

米糊要熬得粘稠厚重一点，如图的浆糊状。因为后面还要加果泥，会变稀，稠一点菜叶好挂糊。

步骤/方式12

稍放凉约70度，加辣椒面搅拌，米糊会变得红彤彤。这个步骤决定了泡菜的颜色，为什么有的人放同样多的辣椒面却不红，就是因为没有用高温激出颜色。

步骤/方式13

辣椒糯米糊静置一小时。

这时准备其他配料。

步骤/方式14

萝卜擦成细丝，将20克盐放入拌匀，出水后倒掉水分，挤干萝卜丝。

步骤/方式15

萝卜丝再拌20克细辣椒面

步骤/方式16

破壁机把洋葱、蒜米、姜搅打，得调料泥。

步骤/方式17

把苹果和梨搅拌，得果泥。

另外加了一个小冰糖橙，一起打果泥。

也可选加其他带香味的水果片，不打泥。如菠萝，或柠檬（柠檬选无苦味的品种并去籽）。

步骤/方式18

糯米糊中加入果泥、调料泥、萝卜丝、红枣丝等，搅拌。

步骤/方式19

最后放韭菜芹菜葱白，

步骤/方式20

搅拌均匀，制得漂亮的泡菜酱。

步骤/方式21

戴手套或用勺子，把泡菜酱均匀抹在每一片叶子上。

步骤/方式22

抹好酱的白菜，卷成球形。

步骤/方式23

放入玻璃坛子，压实。

步骤/方式24

全部白菜入罐后，在最上面覆盖一层泡菜酱。密封。

步骤/方式25

在室温下发酵两三天，打开盖子排一下气，可以看到初步发酵的泡菜已经出水了。放入冰箱冷藏发酵（8度左右）一个月左右。

步骤/方式26

一个月后，开封啦啦啦！

静待三十五天，亚硝酸盐基本降解完，益生菌最活跃，味道和口感平衡得刚刚好。

美味值得等待！

步骤/方式27

风味独特的韩式辣白菜就做好了

五、韩式泡菜怎么做？

韩式泡菜深受大家的喜爱，可是很多人不知道怎么做这个菜，想知道怎么做泡菜吗？快来看看吧！

食材

大白菜 适量

萝卜 适量

盐 适量

韩式辣椒酱 适量

葱 适量

方法/步骤

1、大白菜去掉老帮，洗净，腌好，一切四块或两块 ，分开叶片撒足够的盐，腌制8小时。

2、腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜。

3、白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，姜蒜去皮。

4、加白韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中。

5、带上手套把酱料搅拌均匀。

6、把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，扎紧袋口，泡菜完成。

六、韩国泡菜的正宗做法是什么？

方案一. 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中. 2.将萝卜切成细丝. 3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净. 4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌. 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均. 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完). 7.将馅夹进腌好的白菜叶之间. 8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完. 9.最后用最外层叶包住.把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压. 方案二 原料： 大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克 制作方法： 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时. 2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下 3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥 4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内 5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉 6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用

七、韩国芥菜泡菜做法？

芥菜切丝，加入食盐翻拌均匀腌制20分钟，姜、辣椒、大蒜切好备用，芥菜挤出水分，放入姜、蒜、辣椒、白糖、花椒、盐，搅拌均匀即可。

我猜你还感兴趣的文章：韩国电影追击者里的凶手最后死了没有？韩国电影《我爱你》具体讲的是什么？这是哪个韩国主播？韩国最早综艺？韩国电影《谎言》是谁的作品？韩国现代高智商犯罪电视剧有哪些？韩国综艺西游记西安第几期？韩国怎么撒娇叫姐姐？韩国漫画有哪些？韩国综艺《我们结婚了》2017年停播了吗？

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。