经常看到有酵友在群里上传一些野菜或者野果的图片，问能否做酵素，像我们从小生活在农村，见到或吃到野果的机会

比较多，城里的朋友可能接触得就比较少了，有些野果能吃，有些则不能吃，误食还有可能引起中毒，为了方便酵友分

辨哪些是能食用或者可以拿来做酵素的，在此，摘录了一些常见的野果，供大家参考。

1.羊奶果

【中文别名】 牛虱子果、羊山咪树、长匍茎胡颓子

【来源】 胡颓子科羊奶果 Rehd.，以根、果、叶入药。

【生境分布】 云南、广西、广东、四川(巴中)。

【形态特征】羊奶果为胡颓子科多年生常绿攀缘灌木，产亚洲热带，越南、马来亚、印度及我国云南、广西南部均有分

布，花期10-11月，果期次年3-4月，果实营养丰富，可食率为73.3-91%，每100克鲜果含粗蛋白质2.45%，粗脂肪

2.8%，总糖5.1%，水90.6%，总酸1.45%等。果实多汁无毒，可鲜食也可加工成果汁、汽水、罐头、蜜饯等食品。由于

其果实成熟较早，可作水果淡季市场和食品工业原料的新品种。

【性味归经】 酸，平。

【功能主治】 止咳平喘，收敛止泻。主治哮喘，虚咳，慢性支气管炎，肠炎，腹泻，跌打肿痛，风湿疼痛，黄疸。还可

治吐血，咯血，咽喉肿痛，感冒，小儿惊风，疮癣等症。

2.覆盆子

【科属分类】蔷薇科悬钩子属

【中文别名】山莓、覆盆子、三月泡、四月泡、梦子、山抛子、刺葫芦、吊杆泡、薅秧泡、馒头菠、高脚菠、龙船泡、牛奶泡、树莓、泡儿刺等

【地理分布】广泛分布在我国除东北、内蒙古、新疆、西藏以外的其他各省

【形态特征】覆盆子的果实是一种聚合果，有红色、金色和黑色，在欧美作为水果，在中国大量分布但却很少人食用，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌荷尔蒙。落叶灌木，高1—2米，小枝红褐色，有皮刺，幼枝带绿色，有柔毛及皮刺。叶卵形或卵状披针形长3.5—9厘米，宽2—4.5厘米，顶端渐尖，基部圆形或略带心形，不分裂或有时作3浅裂，边缘有不整齐的重锯齿，两面脉上有柔毛，背面脉上有细钩刺。聚合果球形，直径1—1.2厘米，成熟时红色。花期4—5月，果期5—6月

【果实性味】性温，味甘酸

【果实用途】生食、熟食、制饮料、酿酒

3.野生蓝莓

【科属分类】杜鹃花科越橘属

【中文别名】乌饭树、西烛叶、乌米饭、米饭树、乌饭子、苞越桔、沙沙面、零丁子、黑饭草、康菊紫、大禾子、称杆树、米碎子木、饭筒树、染菽等

【地理分布】中国南部各省，以华东、华南为主

【形态特征】南烛生于山坡、路旁或灌木丛中，为常绿灌木。夏日叶色翠绿，秋季叶色微红，萌发力强，喜光耐旱、耐瘠薄。叶革质，椭圆状卵形、狭椭圆形或卵形。浆果球，成熟时紫黑色，直径约5mm，萼齿宿存，内含白色种子数颗，花期6~7月，果期8~9月

【果实性味】性平，味酸甘

【果实用途】生食、制作饮料、香料、酿酒

4、桃金娘

【科属分类】桃金娘科桃金娘属

【中文别名】岗稔、山稔、多莲、当梨根、山旦仔、稔子树、豆稔、乌肚子等

【地理分布】中国南部各省，两广地区极为常见

【形态特征】为矮小常绿灌木，高1~2米，叶对生，叶柄短，4~6mm，叶革质，椭圆形或倒卵形。结紫色浆果，浆果球形或卵形，布满枝头，直径可达1.4cm，顶上有宿存的萼片，状似乳头，花期5~7月，果期7~9月

【果实性味】性平，味甘

【果实用途】生食、制作饮料、酿酒

【注意事项】果实半生熟的时候不能多吃，否则会大便困难

5、地稔

【科属分类】野牡丹科野牡丹属

【中文别名】铺地锦、地红花、地石榴、野落茄、地兰子、紫茄子、地脚茶等

【地理分布】中国南部各省，海南除外

【形态特征】披散或匍匐状半灌木（可做地被植物），下部逐节生根，茎多分枝，幼枝近四棱形，疏生糙伏毛，老枝变成圆形，叶对生，孵形或椭圆形。果实近球形，直径7~9mm，浆果，不开裂，疏生糙伏毛，种子多数，弯曲。花、果期6~10月。幼果为青绿色，成熟时紫黑色，稍肉质

【果实性味】性平，味甘

【果实用途】生食、酿酒

6、拐枣

【科属分类】鼠李科枳椇属

【中文别名】拐枣、鸡爪树，鸡脚爪、万字果、万寿果、桔扭子、金钩子等

【地理分布】我国大部份省份区均有零星分布

【形态特征】落叶乔木，高达10m。树皮灰褐色，浅纵裂，不剥落。小枝红褐色，幼时被锈色细毛果柄肉质肥厚，多分枝，弯曲不直，形似鸡爪，呈红褐色，肉质鲜嫩。花期5-6月，果期9-10月

【果实性味】性平，味甘

【果实用途】生食、解酒、熬制果糖、饴膏、制饮料、酿酒、制醋、制成果脯

7、刺梨子

【科属分类】蔷薇科蔷薇属

【中文别名】刺梨、茨梨、文先果、送春归、团糖二、木梨子等

【地理分布】我国华南、西南地区，贵州、云南为多

【形态特征】落叶灌木，高约1米。多分枝，遍体具短刺，刺成对生于叶之基部。叶互生，单数羽状复叶，着生于两刺之间；叶柄长1.5～2.5厘米，具条纹；托叶线形，大部连于叶柄上，边缘具长尖齿及缘毛。果实偏球形，被有密刺，成熟时为黄色，内含多数骨质瘦果，卵圆形，先端具束毛。花期4～7月

【果实性味】性凉，味甘酸微涩

【果实用途】生食、果汁、果酱、果酒、果脯、糖果、糕点等

【注意事项】性凉，平素脾胃虚寒，胃脘冷痛，慢性腹泻者，勿食为妥

8、杜梨

【科属分类】蔷薇科梨属

【中文别名】棠梨、海棠梨、野梨子、土梨、狗屎梨、豆梨、鹿梨、铁梨树、小涩梨、糖喱子、鸟梨等

【地理分布】华北、西北、长江中下游流域及东北南部

【形态特征】落叶乔木，高3—5米；小枝幼时有绒毛，后脱落。叶片宽卵形或卵形，少数长椭圆状卵形，长4—8厘米，宽3—6厘米，顶端渐尖，基部宽楔形至近圆形，边缘有细钝锯齿，两面无毛。伞形总状花序有花6—12朵；花序梗、花柄无毛；花柄长1．5一3厘米；花白色，直径2—2．5厘米；萼筒无毛，萼片外面无毛，内有绒毛；花柱2，少数3，无毛。梨果近球形，直径1—1．5厘米，褐色，有斑点，萼片脱落。花期4月，果期8—9月

【果实性味】性寒，味甘酸涩

【果实用途】生食、熟食、泡酒、酿酒等

【注意事项】性寒

9、八月瓜

【科属分类】木通科

【中文别名】八月炸、牛腰子果、六月瓜、小八瓜、哪瓜、黄狗肾、木王瓜、八月果、野人瓜、刺藤果、牛懒袋果、预知子、燕蓄子、畜蓄子、拿子、土香蕉等

【地理分布】分布河南、山东、安徽、江苏、广东、江西、湖南、湖北、四川、陕西等地。

【形态特征】落叶木质缠绕灌本，长3-8m。树皮黄褐色，分枝圆柱形，茎、枝都无毛。掌状复叶。花单性，雌雄同株，为簇生叶腋的伞房花序，近肉质。果紫色，长圆形，先端钝圆，长7-9cm。花期4-5月，果期6-10月

【果实性味】性微寒，味香甘

【果实用途】生食、做汤、制作蜜饯等

10、野地瓜

【科属分类】桑科榕属

【中文别名】地石榴、地枇杷、地胆紫、霜坡虎、地棠果、地板藤、土瓜、过江龙、野地瓜等

【地理分布】主要分布于贵州，四川，等西南及华南地区。

【形态特征】单叶互生；叶柄长1～2厘米；托叶2片，锥形，先端尖，全缘；叶片卵形、卵状长椭圆形或长椭圆形，长约3～6厘米，宽2～4厘米，先端钝尖，边缘具波状锯齿，基部圆形或心脏形，上面绿色，具刚毛，下面较淡，叶脉有毛。隐头花序；花单性，多数，雌雄花均着生于囊状肉质花序托内；花序托扁球形，红褐色，生于匍枝上而半没于土中。皮果小。花期4～5月

【果实性味】性寒，味微甘

【果实用途】生食

11、野葡萄

【科属分类】葡萄科葡萄属

【中文别名】山菩提、蛇白蔹、见毒消、山葡萄、接骨藤、见消肿、外红消、梦中消、禾花子藤、过山龙、蛇葡萄等

【地理分布】分布辽宁、河北、山西、山东、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西等地。

【形态特征】多年生蔓性草本。植株似葡萄而细小。茎赤褐色有毛。节上有卷须。叶互生，具叶柄，叶片掌状分裂，长一、二寸，先端饨尖，基部心形，边缘有浅齿缺，背面有赤褐色毡毛，腹面暗绿色无毛。夏秋抽出花穗，着生黄绿色小花，花瓣五枚，顶端稍连合。常不开而脱落。结黑色球形小浆果。

【果实性味】性平、味甘

【果实用途】生食、蜜饯、酿酒等

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