我们知道酸菜的做法很多，有酸菜鱼酸菜饺子酸菜包子酸菜肉丝酸菜粉丝酸菜炖排骨等等。因为我就是酸菜控，既喜欢吃酸菜，又喜欢亲自腌制酸菜，家里的瓶瓶罐罐都可以派上用场。以下介绍两款酸菜的做法：酸菜炒牛肉需要的食材：酸菜200克、牛里脊300克、蒜、姜、生抽、盐、生粉。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如何简单的做酸菜？EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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谢谢两位网友的盛情邀约！很高兴和大家分享酸菜的简易制作方法。因为我就是酸菜控，既喜欢吃酸菜，又喜欢亲自腌制酸菜，家里的瓶瓶罐罐都可以派上用场。介绍第一种酸菜～泡菜1，先准备一个泡菜坛子，可以是玻璃坛子，也可以是陶瓷坛子，重点是坛子口要有续水的水封，盖上盖子后可以存水隔绝空气。有利于有效菌～乳酸菌的发酵繁殖，我家用的就是陶瓷泡菜坛子，坛子里的酸水已经用了五年以上。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2，如果是新买来的坛子，要用清水洗净再用开水烫过，放半坛子自来水，（好处是泡菜水不易长霉，蔬菜洗净不用控水直接放入坛中）水中到入少量白酒、加盐、花椒粒、干辣椒、冰糖等，可以根据个人喜好随意添加调味料。3，首次腌制最好用生姜、大蒜、青红辣椒、长豆角、蒜苔、芹菜根茎等 蔬菜。后续可以把青红萝卜，包菜和紫甘蓝，黄瓜，雪里红等蔬菜放入坛子里，盐的用量可多可少，根据个人的口味来放。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4，坛子里放满蔬菜，盖上坛盖并加满水密封隔绝空气。现在的天气一个星期左右就可以食用啦！腌好的酸菜可以直接食用，也可以切碎后炒一下。还可以当调味品来用，做鱼香茄子和鱼香肉丝少不了泡辣椒的滋味，做酸菜鱼就更离不了泡菜啦！有了一坛子这样的酸水，吃酸菜就很容易了。可以随时添加蔬菜，每次加适量的盐就行。腌个两三天就可以食用了。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜的口感吃的是酸香脆爽，不能腌时间长。（就是不吃也要捞出，不然蔬菜口感软绵难以下咽。）一般情况下坛子里的酸水可以用很多年，养护它就是加水，盐，酒，调味料就好！第二种方法～腌酸豆角容器选用玻璃瓶，带盖玻璃碗，矿泉水瓶等。1，豆角洗完用碱水浸泡五分钟，再用清水洗净控干水份。放太阳底下晾晒最好！2，把晒蔫的豆角切丁，放盐、糖拌匀。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

（盐糖比例大概是2比1）拌好后装瓶。放阴凉的地方发酵，当看到豆角的颜色由绿变黄就可以食用啦！3，用同样的腌制方法，还可以腌蒜苔、辣菜、大白菜等，只要你想腌酸菜，很多蔬菜都可以用来腌制。并且腌制方法简单，很容易上手制作。酸菜脆爽好吃，营养价值丰富，含有维生素和膳食纤维，能调节肠道功能促进消化。大家可以适量吃些酸菜，对身体大有益处。

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老坛酸菜怎么做才好吃？EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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感谢邀请：老坛酸菜是我们大众都很喜欢吃的腌菜。主要是酸菜开胃又下饭。原来家里有老人的一般都会做那么一两坛酸菜。旧时是因为经济环境不太好，所以到青菜旺季的时候做，到青菜少的季节时可以拿来填补蔬菜的不足。但是现在物质丰富的年代，吃酸菜也就成了老人的一种情怀，年轻人也爱吃，主要是酸爽开胃。我们知道酸菜的做法很多，有酸菜鱼 酸菜饺子 酸菜包子 酸菜肉丝 酸菜粉丝 酸菜炖排骨等等。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做法也是各有特色。以下介绍两款酸菜的做法：酸菜炒牛肉需要的食材：酸菜200克 、 牛里脊300克、 蒜、 姜、 生抽 、盐、 生粉。制做步骤：1. 酸菜洗净切成片，牛肉也切成薄片、.蒜切末、 姜切丝。2. 牛肉片用生粉、生抽、姜丝放一起搅拌均匀。3. 热锅不放油，先用大火煸炒酸菜，把其水分炒干后起锅。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4. 热锅下油下蒜末爆香后下牛肉迅速的翻炒（大火）。炒到7分熟后下酸菜一起炒熟，最后下盐调味即可。酸菜炒茄子：需要的材料：酸菜300克 、茄子2个 、蒜苗一棵 、青辣椒一个、 盐 、蚝油 。制做步骤：1. 酸菜切末 、 茄子切滚刀块、 蒜苗切段、青椒切丝 备用。2. 热锅下油后下茄子炒，边炒边加水，以免茄子糊了。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

东北的翠花酸菜怎么做最好吃？EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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经典菜式：酸菜白肉：1：东北自泡酸菜适量（也可买一包包的东北白酸菜）先洗净后稍挤干水切成丝，五花肉大块（也可切4厘米宽左右的长方形条）冷水下锅煮至八成熟捞出凉透后切3毫米厚的片，龙口粉丝少许冷水泡软，小米辣两颗切粒，2：热锅起油（猪油，色拉油各少许），下两小片姜，小米辣，放入五花肉略爆再放入酸菜炒几下，加高汤两勺，水适量至锅中主料的三分之二处，调味：料酒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白醋各少许，放入粉丝，中火煮2分钟倒入锅仔中即可（也可加些血肠在里面）！。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

冬天没吃上酸菜，现在补上，怎么做好吃？EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜是一道特别具有北方特色的菜肴，出生在北方的人都喜欢吃。选择酸菜一定选择长得饱满、成熟、看起来很紧致的大白菜，这样吃起来口感好；不要选择那种看着没有长成，没有饱满菜心的白菜。记得自己离开山区老家，住进城里之后，知道酸菜是腌制食品，常吃对身体不好，也就很少吃。但时间长了还是忍不住有些嘴馋，就让住在老家的妹妹给我捎几颗过来。

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酸菜捎来之后，我非常满意，知道妹妹腌制的酸菜都是选的上好的大白菜，吃起来口感特别好，于是中午吃过饭，我就休息了一下就开始尊卑炖酸菜，等到晚上吃。我买了二斤五花肉，五花肉切成细细的肉丁，买了四斤大骨头。选了两颗酸菜，足足有六七斤重，酸菜洗好，放水里泡了有一个小时时间，中间还换了几次水。不泡一下的话，太酸了，吃了受不了，泡一下也能滤除一部分亚硝酸盐。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

洗好后下锅，把二斤五花肉和四斤大骨头全部放一起。大火炖半个小时左右，然后转成中火，依次放入花椒大料等佐料，慢火继续炖。中间要翻锅几次，使酸菜、肉和骨头上下均匀，也避免糊锅底。足足炖了四个小时，最后把二斤五花肉炖得全部化掉，没了踪迹，所有的肉香都浸透进了酸菜里。儿子叫来了他的同学，算上我们两口，一共四口人，最后把十余斤酸菜炖大骨头全部消灭掉。EFL野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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