冬季是吃萝卜的好时候，煮着吃，炒着吃，还能做泡菜或者萝卜干，可以说萝卜的吃法还是多种多样的。特别是泡萝卜，这在饭店可是一道非常有分量的凉菜，每次在饭店用餐之前，这道泡萝卜是必上的菜，开胃下饭，鲜嫩脆爽。在农家，泡萝卜也是餐桌上非常常见的肴，如果没有胃口的时候，不妨来一点泡萝卜，酸辣爽脆，越吃越有味。

一到冬季，家里总也少不了泡萝卜。我做泡萝卜的手艺还是从饭店偷师学来的，饭店的泡萝卜从来不削皮，切好的萝卜条（片）用食盐"杀水"后就直接就可以用凉白开腌泡，现做现吃，非常的清脆鲜嫩。如果想要做出其他的味道，可以按自己的口味添加各种调料和食材。下面我就把这道【泡萝卜】的做法分享给大家，希望能够喜欢。

今日主题：泡萝卜怎么泡好吃脆嫩？

材料：白萝卜2根、泡椒若干、小米辣3个、鲜柠檬1个。生姜、食盐、白糖和白醋各适量。

---开始制作---

1、准备2根白萝卜，满足一餐的量。清洗干净后，切去两头，切成2公分宽度的匀称长条（皮不要削掉，带皮的泡萝卜口感更脆）

2、向萝卜条中撒一层食盐，边撒食盐边用手或筷子拌匀，直至所有的萝卜条都能裹上食盐。盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌制1个小时左右。时间到，取出萝卜条，将腌制出的生水沥掉。

3、鲜柠檬切去两头，均切两瓣，放小浅碗的凉白开中浸泡，或用手将柠檬汁挤压出来，怎么方便怎么来。

4、生姜切丝，小米辣切段，铺在萝卜条上面。加1勺白糖、1勺白醋，将柠檬水倒入萝卜条中。用干净无油的筷子拌匀，并用保鲜膜密封好，放冰箱保鲜室0-4度的温度下保鲜腌制4小时左右。随吃随取，非常脆爽鲜嫩。

---技巧总结---

1、萝卜不管是切片还是切条，尽量保证厚薄一致，这样泡出来的萝卜入味一致，不会出现味道不均的情况。

2、泡萝卜的水一定要是凉白开，泡的萝卜不容易变质，同时加入柠檬汁可以去异味，增加泡萝卜的清香口味。

3、装萝卜的容器一定要保证干净无油无杂质，这样泡萝卜才不会变质，可以保存就长时间。泡过的水不要倒掉，下次还可以接着泡。

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