无论是对于生活在陕北的富家子弟，还是普通的平民老百姓，杀猪菜都可以称的上是舌尖上百吃不厌的美食，对土身土长的陕北人来说情有独钟。尤其是在北方大雪纷飞的冬季，杀猪、备酸菜粉条、挑圆大的土豆、选出新鲜的五花肉、搭锅开灶、香飘四溢，全村人一起享用这人间美味，不管是在神木的农村还是乡镇，都已经成为了一种普遍的民间风俗。

在陕北农村，每到农历腊月，家家户户就开始忙着筹备将养了一年的大肥猪杀掉以备食用。陕北的杀猪菜与东北等地方的杀猪菜相比独具其地方特色，往往能体现出当地人的饮食喜好和习惯。从主食材料的选择来看，要想吃到地地道道的杀猪菜，猪肉必须取自于农村纯天然粮食饲养一年多的大肥猪，猪的饲养时间不能过长也不能过短，才能保证肉质鲜美；酸菜也要挑口感脆，味道酸，在农家田园里生长并腌制好的，配以适量肥瘦交夹的猪肉，酸菜在锅中与油反复搅拌均匀，才能品尝到香味十足的酸菜。土豆是神木家常便饭里的一种食材，淀粉含量较多且营养丰富，对胃疼有一定的治疗效果，同时杀猪菜中的土豆对高血压高血脂的人好处甚多。粉条则可以根据个人喜好，在杀猪菜中不添加或少量添加。盐、醋、酱、花椒等各种调料的搭配，则让有经验的师傅来掌勺，拿捏到位，因为各种调料的多少直接关系到杀猪菜接锅食用时的美味程度。

尽管现在的日子和以前相比有了很大的改善，长期生活在陕北的人常常可以吃到各种各样的美味佳肴。但对几乎所有人来说，在寒冷的冬天，手捧着一碗杀猪菜依旧是陕北人聚在一起，最难忘的场景。其根本原因或许并不仅仅于人们对农村生活中流传文化习俗印象深刻，而更在于杀猪菜在五花八门的菜式中，具有其无可替代的独到之处。

如今，又到了接近年关杀年猪的时候，杀猪菜肥而不腻，又滑又嫩，汤鲜味美的感觉，想着都让会人口水直流。而我也正期待品尝那销魂的味道，享受一份其乐融融的幸福。

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