腌制酸甜萝卜片

配料：白萝卜1只、小米椒25克、姜片蒜片各15克、生抽50克、白醋30克、白糖25克、凉白开100克、盐2-3勺

腌制方法：

1、白萝卜一只，去皮，一分为四切成薄片。（去皮腌制时间短入味快，但是皮是口感最好的部分，萝卜的精华，单独腌制两三天味道好极了）

2、放2-3勺盐至萝卜片中拌匀，腌半小时杀水去辣。（这个步骤除了减少萝卜水分和去辣之外，还可以增加腌制后萝卜成品的口感，再有就是能去除萝卜特有的苦涩味）

3、调汁：将小米辣25克、姜片15克、蒜片15克、生抽50克、白醋30克、白糖25克、凉白开100克一起放置碗中搅拌均匀。（如果不太能吃辣，小米辣可减量）

4、萝卜片用盐腌好后会出水，用清水淘洗一遍，然后用手挤，尽量把萝卜片里面的水挤干。将刚才调好的料汁倒入挤干水分的萝卜片中搅拌均匀。最后倒入保鲜盒放进冰箱冷藏，3小时后就可以吃了，建议冷藏一夜后再吃，更入味。

腌小黄瓜扭

配料：小黄瓜3斤（特别小那种黄瓜扭，大一点也行就是腌制时间比较长）姜5片、八角1个、糖20克、蒜10瓣、花椒一把、辣椒10个、生抽5大勺、酱油半包、醋1勺、盐适量

腌制方法：

1、小黄瓜扭洗净放进干净的盆内，撒盐腌5个小时，把水分倒掉；

2、辣椒，姜片，蒜片，八角，香叶，花椒，起锅烧油，把辣椒花椒八角放入炒香；然后倒入酱油，糖，醋，生抽制成腌料汁；

4、把腌料汁晾凉，倒入盆内小黄瓜扭上面，用干净的筷子搅拌均匀，腌一晚上就可以吃了，脆脆的。

韩式腌鸡蛋

配料：鸡蛋10个（无菌蛋最好颜值高）、酱油200ml、水200ml、洋葱半个、蒜末3勺、糖3勺、麦芽糖3勺、大葱末5勺、芝麻2勺、芝麻油适量、新鲜辣椒切圈少量、食用盐一点

腌制方法：

1、溏心蛋：凉水中加一勺粗盐，两勺醋，煮开，加10个鸡蛋，一点香油，煮6分钟，捞出放入凉水里。

2、调料都放在一起制成料汁，鸡蛋剥壳放入料汁，冰箱里冷藏一晚上就可以吃，时间短了味道差很多。

提示：这个韩式腌蛋，吃的时候捞出鸡蛋放在米饭上，在撒一些料汁，实话实说，这个没感觉什么特别的，就是料汁拌饭加了个蛋的感觉，鲜辣味！也可能是个人口味不同吧！

腌制酸包菜

配料：包心菜1000克、盐200克、花椒1把、开水1壶

腌制方法：

1、包心菜买来不需要洗，撕去表面一层叶就可以；切开晒一天，表皮晒瘪了腌制起来更好吃；

2、开水烧开后加入盐，加入花椒，用筷子搅拌至盐融化，盐水放凉后，倒入专用泡菜坛子，包心菜也晒好了，就直接往盐水里放；

3、全部放好后在最上面用绝对干净的石头压住包心菜，记得用石头压，这是最传统的方法，耐放，口感好，不易坏；

4、最后盖上盖子，在坛口外面加一碗水封口，是坛口外面，不是坛子里面！！！

5、放置阴凉处，差不多10天左右就可以取出来洗干净炒来吃啦！

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