天气炎热，胃口不好，来一盘酸菜，酸辣开胃，佐粥佐饭都很棒，我家天天都会拌一盘，一天不吃就馋得慌，没胃口。

酸菜虽然是南方的小菜，却是我家最喜欢的小咸菜，酸酸辣辣，十分的开胃。这种酸菜不但好吃，还对身体很有益处，酸菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌属于益生菌类，有一定的耐酸性，在食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖，保护肠胃。常吃酸菜能刺激胃肠蠕动，促进排便，很适合便秘人群食用。今天和大家分享这款酸菜的腌渍方法，2天就能吃，特别的简单。

材料：泡野山椒，胡萝卜，豆角，青萝卜，花椒，白酒。

做法：

1，把青萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成小块，晾干沾到表面的水分。

2，把密封罐洗净晾干，把胡萝卜和青萝卜放入。

3，最后放到一把晾好的豆角，倒上泡椒水和几个泡椒，加上一勺花椒，一勺白酒。

4，放满后，盖上盖子，密封保存，因为野山椒中盐份够多，只要加上一点盐就可以，如果泡椒中水分不够，可以适当加上一些冷开水。

5，静置2天，腌渍透了，就可以捞出来了，捞出来以后，可以再把罐子里续上蔬菜，例如各种萝卜，莴苣，豆角都是很不错的。

6，腌好的酸菜就是这样的，洗一下切成小丁，倒入香油，撒上小葱末拌拌，酸辣好吃，十分的开胃。

峰儿话语：

1，用来腌渍酸菜的罐子必须无油无水，干净的。

2，准备腌渍的蔬菜也要晾干表面的水分，只要注意这两点，酸菜随吃随腌，很方便，再也不用出去买。

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