广西酸野怎么做？广西口味的萝卜酸配方与做法!

酸嘢是广西各地颇为流行的特色小吃，也是广西人特别爱吃的零食，饭前开胃，饭后解腻，解渴去热，是无可替代的特色美食。

不单是广西地区的就连外省的朋友来广西游玩吃过一次就已经爱上这款酸 辣爽口的酸野小吃。为了让喜欢吃酸嘢而不懂做的朋友们，为大家整理了一份三款品种的作法，喜欢吃酸野的朋友可以看看哦

1、木瓜酸的配方及做法

原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食盐100克，青椒50克。

做法步骤：选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片，或切成丝状，用食盐揉搓，去掉涩味，并使之软化，青椒剁碎，与瓜拌匀，加入白醋腌制一小时，滤去醋水，下白糖与瓜拌匀，待白糖溶化后即可。

特点：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全。

2、黄瓜酸的配方及做法

原料：鲜黄瓜2.5公斤，辣椒300克，食盐150克，食醋200克，三花酒适量。

做法步骤：鲜嫩黄瓜洗净，对半切开，斜刀剁薄片，开水稍烫捞出，沥去水分，置缸盆中。投入盐、椒、酒、醋等料，加入晾好开水，水以浸没黄瓜为宜，腌制两天，缸盆内浮现白皮，即可捞出食用。

特点：鲜嫩爽滑，酸中带甜，甜中带辣，开胃可口。

3、萝卜酸的配方及做法

原料：萝卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食盐、辣椒适量。

做法步骤：将鲜嫩萝卜洗净晾干，对边切开，亦可切成圆片状。斜刀剁出薄片。下适量食盐揉搓至软，置缸或盒中。将白糖加水煮沸，凉后再加入白醋搅匀，倒入装萝卜缸或盒中，同时放入辣椒，加盖密封，一至两天后食用更佳。

特点：色泽雪白，柔软爽脆，酸甜可口，生津开胃。

虽然每个地方都有不同的做法，但是制作酸嘢重要的是离不开，酸 甜 辣 脆口 保存好不变味 变色 ，只要掌握了这几点那么制作出的酸嘢就一定好吃。

广西酸嘢小吃一直以来都深受消费者喜欢，，加上水果酸嘢又是新鲜水果制作而成，消费者接受度高在众多的小吃品种当中 酸野在市场上还是很有发展前景与空间。

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