德保[猪血肠]好吃 美味

猪血肠是德保县的名小吃，即将猪血、浸泡过的大米搅拌加工后，放食盐、味精、五香粉等佐料，灌进猪小肠，蒸煮而成。制作猪血肠的关键环节为蒸煮时要把握好火力，以免爆裂。成品猪血肠散发熏香，吃时口感绵韧，余味无穷。先前的年月，乡下农家逢杀猪是必做猪血肠的，隔壁邻居都要送半斤五两，小孩人人有份，成人往往只能从小孩手中借食一两口。每次婚宴，猪血肠被列入待客的一道菜上了餐桌，还属回礼的重要组成部分。在儿女心目中，去吃喜酒的父母带回更多的肉品都比不上那一拃长的猪血肠。时过景迁，家庭制作猪血肠的渐少，市场上的猪血肠摊点却雨后春笋般涌现。回归小吃性质的猪血肠一夜间名声在外，具备了地方美食的身份。一些影视机构在拍摄德保民俗风情，常把制作、销售猪血肠的场景拍入镜头。首届红枫旅游节的美食大赛上，许多人士参与了吃猪血肠的比拼。

时下，猪血肠在德保县城成行成市。靖西方向往德保县城的响水叉路口，聚集数个摊点，来往旅客不时或现炒现吃或买回去三、五斤。城北农贸市场，不少群众大快朵颐。青年男女则相约于南桥，云山巍峨、鉴水萦洄、拱桥古朴，赏美景品美食，颇显情调。

关注德保号码百事通微信公众账号回复【德保美食】即可查询德保有关信息，小伙伴们留着日后一定用的着(^o^)/~！

=======================================

【红薯-花生窑】

用土块筑成土窑，用柴草烧至窑土透红时，扒出窑内火灰，把红薯或花生带壳放入窑内，即毁窑踏平，盖上一层细土，再用一块大石头压在上面，约一小时，翻开石块底部没有水气，即红薯、花生熟透，可扒开窑土，取出红薯、花生食用，香甜之味胜于锅煮。

没有煤气，没有炉，只有一个锅，几块砖头和大家捡来的一些柴火，就如同回到了原始社会，大家在认真思索着该如何用这几块砖头简单的围成一个小小的灶台

德保[打菜包]

打菜包是冬、春两季节日的一种食谱，主要原料是：新鲜大叶生菜叶、五色糯米饭、肉丝、粉丝等。将一张生菜叶把糯米饭、肉丝、粉丝包成团，加上点料，即可食用。一般多在三月初三节食用。这是过年的时候做的了，现在才找出来发。

小时候最喜欢缠着妈妈打菜包啦，最爱那香香的味道，每次总是拿着叶子卷了就吃，狼吞虎咽。过了好多年我也长大到会打菜包啦！妈妈也已经老了……

相片是用拍的，不是很清楚，呵呵……

第一次给妈妈做的，花了半天时间，这个东西很复杂，小时候却缠着妈妈做了无数次……呵呵.第一步备料：芋头（香芋、槟榔芋、荔浦芋皆可）、芹菜（不是西芹）、白萝卜、花生、蒜苗、香菇、海米、肉、腊肉、糯米、菜包叶（又叫四叶菜，没有可用生菜代替、以玻璃生菜为佳）

德保-【糯玉米珍珠酥】

糯玉米珍珠酥将灌浆未硬的糯玉米粒煮熟，加适量食盐、陈皮、八角，然后捞起晒干备用。食用时，用炒炸或炒至爆裂，香气四溢：即可起锅供食，酥香脆爽口，回味无穷，可与花生比美，是送酒的壮家待客传统佳品。

德保[米茂]

米茂（土名）。就是将已黄熟八、九成的大糯、香糯的谷穗剪下脱粒，放入锅内加热煮熟，捞起晒干或炒干，用舂舂去谷壳成米粒，壮话称之为扣米茂，再将米蒸或煮，即可食用，味道甘香软可口，是馈送亲友的佳品。也是德保壮民一个传统名优米饭。如每年到秋收后市场上有销售。

【德保蛤蚧】

原汁蛤蚧酒品系选用广西德保特产的五爪蛤蚧，用纯正优质米酒经年浸制而成。李时珍的《本草纲目》记载：“蛤蚧补肺气，定喘止咳，功同人参；益阴血，助精扶赢，助阳道，气液衰、阴血竭者宜用之，功同羊肉。”近代药物学家对蛤蚧进行药理分析亦认为含有大量雄性激至少成份。故本品具有生津补肺气，定喘止咳之功效，对肝肾亏损、遗精阳萎、神经衰弱、贫血痿黄等到均有良好的疗效，是健身养颜高级滋补酒

【德靖大麻鸭】

德靖大麻鸭：为肉卵兼用型传统地方良种家禽。产于德保、靖西两县。性温驯，肉质鲜美。

【天保茴油】

天保茴油，德保县特产。以八角树叶熬蒸而成，因民国年间，凡出售香港名埠均标"天保牌"（即原县名）商标而得名，曾有“法国香水没有天保茴油不香”之说。天保茴油具有凝固点高、折光性好、含脑率高、香味浓郁、纯正等特点，具有杀菌、健胃、驱风，祛痰、止咳、治疗神经衰弱、消化不良、疥癣等疾病之作用，是生产40多种医疗药品和香料、食品、牙膏、化妆品等加工业的重要原料。该产品出口量占全广西的90％，占全国的50％。产品远销欧美及东南亚各国。

【竹筒煨饭】

德保民间野炊食品。砍青竹一节，两头的节留住，一头凿口，将肉、油、水、盐和淘净的糯米等装入竹筒，封好后用文火煨熟，风味尤佳。

壮寨里烤竹筒饭的妇女

德保【焖田螺】

民间风味小吃。春夏季节，将田螺放入水中养数日吐净泥浆，然后将其外壳洗净，将尾部去掉一点尖端，剥开螺盖，以便油、盐、配料入螺肉。煮时先用猛火将田螺略炒，加少量油、盐、酒、姜，以除腥味，再加水焖熟，起锅前，将油、盐、葱、蒜、紫苏等佐料下锅略炒。食之，螺汤鲜美，螺肉爽脆。

听说大鱼庄那边老友田螺好吃

德保【脆皮狗】

原料：带皮狗肉1500克，香干250克。

调料：青、红辣椒块共150克，干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫县豆瓣各50克,洋葱80克,芝麻、酱油、料酒、金宫牌味精、鸡精各10克，蚝油、盐、白糖各20克,大葱段、花椒、香葱段、香菜、姜片各30克，色拉油250克。

制作：1、狗肉切2.5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。2、锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。3、锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。4、锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒爆出香味，入香干、狗肉、原汤200克小火烧5分钟，用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅内，撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。

德保【都安炸膜】

又香又脆，最重要是里面物产丰富，吃了还想吃。

德保【卷筒粉】

口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。

做法： 1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼； 2。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟； 3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。 此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。 在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成。 在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。

【酸野-德保】

广西方言被称为“酸野”。广西有句俗话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。

【德保-糍粑】

每到将近壮族春节或3月3等节日，家家户户将自家种植出来的糯米浸泡、蒸熟之后，舀出放在石臼中，由年轻力壮的男人们高举木椎舂至粘碎，再取出让妇女们用灵巧的双手捏出一个个车轮般滚圆而又扁平的糍粑。顽皮的孩童则边捏边蘸着蜜糖往口里送，惹得女人们笑骂“小馋猫！”一大家子在共同的劳作中谈笑风生，其乐融融

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。