芒果酸是每个夏天最让我无法拒绝的宝贝。这个时候的芒果算得上是芒果宝宝，籽儿才刚长好，软硬适中容易下刀，果肉尚青，刚刚离开酸涩的范围，是纯粹的酸脆爽口。正好公司门口就有芒果树，挂了满满一树的青果子，无公害无农药，让我们可以不错过这短暂的美味。芒果酸的制作非常简单，材料也十分易得。一到夏天就总会食欲不振，所以芒果酸也是我家的刚需了。

用料

小芒果

14个

盐

约10克

糖

约30克

辣椒粉

约40克

芒果酸的做法步骤

步骤 1

粗略清洗后去皮（如果是市场买回来的可以忽略去皮这一步，主要是我摘的芒果身上沾了不少树浆，黏手。）

步骤 2

削好后洗净沥水

步骤 3

切片或者切块，然后去掉籽儿的白芯。之后的芒果果核逐渐长好结实恐怕就不太好切，比如大青芒就可以直接连皮去籽切块。因为我的果子很酸，所以我选择切片。

步骤 4

切好再沥沥水，然后倒进盆里备用。我直接用的家里平时和面的盆，盆大比较好搅拌，不过最好先用开水烫一下盆。

步骤 5

小半勺盐，我家的盐勺子我也不知道多少克，一勺如图大概15-20克左右。盐不必多放。

步骤 6

4-5勺糖，由于果子比较酸，我会倾向于多放糖，后期可以尝尝根据自己口味喜好调整。糖勺如图一勺大概10克左右。

步骤 7

十三香辣椒粉看自己心情放。我放了40-50克左右。

步骤 8

搅搅搅，我就是人形搅拌机。反正拌匀了就好啦。其实到这一步已经差不多了。十到二十分钟后装盘装瓶或直接就盆吃。

步骤 9

做完之后500毫升的罐子装了三罐，放入冰箱保存。天气太热了，室内常温一晚左右就会发酵，别问我怎么知道的装罐之前最好开水烫一下罐子和瓶盖哦。

芒果酸的小贴士

盐糖辣椒粉的比例没有什么讲究，全凭个人口味，拌的时候自己尝尝。记得冷藏保存哦，常温真的很容易发酵变质。搅拌器具和瓶罐最好用开水烫过，如果拌好当天吃光光，就也无所谓。直接吃或者加进凉拌面里都不错，酸爽开胃，但不要过量。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。