虾酸是独山县特产，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。小河虾发酵后与西红柿、红辣椒、仔姜、大蒜、糯米酒、盐拌匀，装入坛子密封后取出加干辣椒面捶打成茸即成，具有浓郁的酱香味。腌制发酵时间越长，虾酸味道越浓厚，烹饪的菜肴越美味。用其烹制的菜肴有虾酸鸡、虾酸牛肉、虾酸排骨火锅等。丰富的食材铺上清香的薄荷，一上桌，光闻着唾液腺就在疯狂分泌了！来贵州一定要试试这种口口回香的独特美食。来源：黔南旅游

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