《津津有味》

首播：19：15

嘉宾心愿：大家好我是李优，是一名脱口秀演员。离开家乡来到天津已经不少年头了，过着眼前有事业，远处有家乡的生活，最开心的就是过年可以回家，吃妈妈做的菜。今年呢也快要回家了，我想这次回去让家人也尝尝我的手艺，但是我会做的菜不多，总看津津有味节目，所以就想来这里让大厨教我几道菜。妈妈特别怕冷，所以希望能学暖身又暖心、吃完还对身体好的。

本期接招大厨：房宏。

房宏，中国药膳大师，擅长时令养生菜。他能不能完成嘉宾的心愿呢？让我们拭目以待！

厨师设计了三道菜，都是在家好操作的方法，还兼顾着美味。

葱爆羊肉

羊肉是冬季利好食材补益暖身，大葱温阳化气也是冬季补益食材。

制法：羊肉切片加盐、胡椒抓粘上浆，大葱切滚料块，羊肉入锅煸炒断生，大葱白下三分之二煸炒，另起锅下底油煸炒剩余大葱出香味再下羊肉，烹酱油炒香，再下剩余大葱炒出香味，加香油即可。

酸菜牛肉

牛肉属于健脾温补食材，但是炖牛肉时间太长，炒牛肉暖身效果不明显，而半汤菜属于又快捷又暖身的技法。同时利用四川泡菜酸辣开胃又不生燥火。

制法：牛肉腌制入味上浆，四川泡菜切段泡去咸味，野山椒加葱蒜，炝锅出味，加入高汤略煮一会，捞出酸菜，加牛肉煮熟连汤浇在酸菜上，撒上小米椒和芝麻浇上热油即可。

小鸡炖蘑菇

鸡肉是冬季暖身常用食材，搭配菌类口味好，营养好。

制法：榛蘑泡软加淀粉洗净，锅下底油爆香葱姜下鸡块煸炒出香味，烹两遍料酒去腥，再下入榛蘑炒香加一点酱油，王守义十三香，加高汤炖约十五分钟即可。

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