沙拉是英语Sakad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语，就指的是凉拌菜。 沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。 沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。 沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。

菩提小沙拉

主料：有机串红小番茄 琥珀桃仁

辅料：提干，沙拉酱。

做法：

1、新鲜串红小番茄清洗干净，去掉底部一小半将心套空。

2、调糖水1/2的比例，放入串红下去泡五分钟，捞出来控干水份。

3、里面塞上提干，挤上沙拉酱，封口放冰箱冰冻一会。

贴士：此菜保存时间不可太长，要注意食品安全。

凯撒沙拉

用料：培根3条、土司1～2片、鸡蛋1只、生菜1颗、芦笋2根、帕玛森干酪半块、黑胡椒粒适量、蛋黄酱2～3大勺、芥末酱适量、喼汁（英国黑醋）1小勺、柠檬汁2大勺、大蒜2瓣做法：

1、蒜瓣压成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去边切成方丁，与蒜蓉拌匀后放入平底锅中，用小火烘烤至土司丁呈金黄色；

2、培根切成小片入锅煸香；生菜撕成随意的片状；芦笋改刀成段焯水；白煮蛋分隔成4块；干酪切成条状备用；

3、蛋黄酱加入芥末酱、喼汁、留出的蒜茸及柠檬汁调匀，即为凯撒沙拉的酱汁；

4、将生菜、芦笋、土司丁和培根混合放在盘底，随后放上干酪和熟鸡蛋，撒上黑胡椒颗粒，淋上沙拉酱即可上桌。

沙拉三文鱼

原料：市场上购买的半成品酥皮8块（15克/块，3.5×3.5厘米的方块），三文鱼肉80克，生菜丝、水果丁各120克。

调料：丘比沙拉酱80克。

制作：

1、三文鱼切成1厘米见方的小丁，加入沙拉酱30克拌匀；生菜和水果丁混合均匀，加入剩余的沙拉酱拌匀。

2、酥皮放入180℃的烤箱中，烤7分钟至皮色金黄，取出放凉，从中间片开成上、下两片，在一半酥皮上放入拌匀的生菜水果沙拉，盖上另一半酥皮，再将拌好的三文鱼摆放在酥皮上即可。

芒果鲜虾沙拉

用料：芒果、大虾、沙拉生菜、小红辣椒、鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻、料酒做法：

1、鲜虾去壳，用刀在背上划一道，挑去虾线，用料酒抓匀，腌一会儿。

2、锅中倒少许油，烧热后将大虾两面煎至变色，盛出备用。

3、各种生菜洗净沥干，用任意一种或数种都行，比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起。

4、芒果切块。芒果切块的方法：平行于果核，纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别切断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，切下来就好。

5、全部拌在一起，放入小红辣椒圈，调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻，即可上桌。

慢烤牛肉沙拉

主料去骨牛肋肉250克、甘酿生姜汁100克

辅料干鸟椒5克、胡萝卜20克、洋葱20克、白萝卜20克、苹果10克、菠菜60克、白萝卜丝10克、大葱丝0.5克、香菇素肉臊15克、黄瓜丝10克、烤好的白芝麻1克、核桃仁10克、蔓越莓10克、混合生菜30克

调料肉豆蔻粉0.01克、香菜籽粉0.05克、韩国辣椒细粉1克、茴香粉1克、黑胡椒1.5克、酱油10克、白糖5克、蔬菜油10克、橄榄油30克、盐10克、白酒醋60克、黑胡椒碎0.5克

做法

1.慢烤牛肉：去骨牛肋肉用盐和黑胡椒腌制，用大火铛煎至上色待用；将其它原料完全混合打碎，与煎好的牛肋肉混合，抽真空，放入保鲜冰箱腌制12小时后放入低温机，温度控制在55℃；1-2小时后取出入冰水即可。

2.沙拉汁：将甘酿生姜汁和调料中的橄榄油、盐、白酒醋、黑胡椒碎混合均匀，制成甘酿生姜油醋汁，待用。

3.将辅料中的菠菜、白萝卜丝、大葱丝、香菇素肉臊、黄瓜丝、烤好的白芝麻、核桃仁、蔓越莓、混合生菜混合放入沙拉碗中；再将牛肉切片摆在沙拉上。

4.在牛肉上面淋入适量酱汁即可。

大虾椰子沙拉

主料：基围虾，椰子，芒果，牛油果（水果可以随意搭配）

调料：卡夫酱，色拉酱。

做法：

1、基围虾去壳不粘锅中煎熟。

2、水果切成小块（形状可以根据装盘改刀），将卡夫酱和色拉酱1：1调好，和水果拌匀，装盘即可。

金枪鱼柚子色拉

主料 金枪鱼150克 胡柚100克 红心柚100克 橙100克辅料 羊乳酪60克 有机绿番茄80克 酸柑橘20克 花生20克 混合生菜50克调味料好乐门蛋黄酱200克 酸柑橘汁10克 柠檬汁5克. 薄荷叶6克 香菜3克 海盐2克烹饪步骤

1.金枪鱼用海盐，黑胡椒, 柠檬汁腌制，并煎至所需成熟度，待用。

2.所有水果去皮，切块备用。

3.将好乐门蛋黄酱与 酸柑橘汁，柠檬汁，薄荷叶碎， 香菜，海盐，混合即可。

4.装盘，所有原料混合，淋上酱汁即可。

杏香沙律虾球

养生藜麦沙拉

缤纷藜麦沙拉

冰雪菜芝麻沙拉

百香果果蔬沙拉

脆秋葵坚果沙拉

布衣野菜沙拉

北京烤鸭沙拉

炭烧澳洲牛肉芹香沙拉

青柠沙拉凤尾虾

田园时蔬沙拉

青木瓜沙拉

甜筒沙拉

三文鱼沙拉

芥子酱羽翼牛油果沙拉

蜜酱沙拉时蔬

坚果蔬菜沙拉

红酒梨软籽石榴沙拉

飞蟹肉水果沙拉

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