康庆光

山东济南

鲁西南老厨子厨师长

不管是酒店里面

牛肉都必不可少

牛肉的做法也是五花八门

一般牛肉的出成率低

点份牛肉其实也没多少

现在人们也是点击率非常高

几块牛肉就能卖上高价格

大家一起来看看吧

2018年9月15日至18日

第11期羊汤和淮南牛肉汤、河南烩面、牛杂火锅落地体系培训：授课内容：淮南牛肉汤、单县浓白羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班、牛杂锅及开店如何定位、选址和菜单设计及徐州旺店考察活动，赠送北派绵羊清汤、简阳羊汤、秘制羊油辣子、牛油辣子、小咸菜。传授【单县羊汤配方、羊汤出锅粉（香料包）、羊油辣子、红汤羊肉飘香油】【烩面面坯、料油配方】【淮南牛肉汤配方、辣子油制作工艺】【牛杂火锅沙茶酱、牛杂底汤的香料、调料和底汤的制作】（授课大师：曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），培训地点：江苏徐州

新增亮点：

羊汤羊肉和羊骨及大料的选择技巧，羊汤的浓白技巧

学员评价精彩花絮

餐创大课堂10期羊汤牛肉汤圆满结束~来看大家学习过后的感受

餐创大课堂10期羊汤第二天现场花絮

2018年9月18日至22日

第8期烤鸭、烧鸭、烧鹅、烧肉、烧腊套餐饭、烧腊简餐饭外卖落地体系培训及旺店考察班，传授品类【广式脆皮烧鸭、烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪和鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉、火爆BB鸭】；各种酱料【烧鹅盐、四大脆皮水、酸梅酱、叉烧腌料酱、盐焗卤水凤爪配方和香辛料、豉油鸡的浸鸡汁、白切鸡浸鸡水配方、乳香鸽浸泡汁、烧肉盐配方】烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧（授课：曹尹飞），学费4980（含食宿），地点：江苏徐州

新增亮点：

烧腊烤炉的介绍，火爆BB鸭的酱料和腌制配方，19块8烧腊套餐饭、烧腊简餐饭外卖。

学员评价精彩花絮

餐创大课堂7期烧腊课程昨日圆满结束，大家都说跟着粤菜师傅10年都学不到的东西，这两天学到了

餐创大课堂第七期烧腊精彩花絮

2018年9月10日至14日（五天四夜）

第46期番茄匠职业店长训练营:

职业店长训练营已连续开办45期，经过团队的不断总结与升级，提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程，让你拿回去直接使用！课程要点如下：『首创』首创《门店管理6+1系统》，【模块一：人事】【模块二：营运】【模块三：培训】【模块四：财务】【模块五：行政】【模块六：营销】还包括【活力朝会】【心智开发】，面向对象：店长、前厅经理、区域督导、区域经理、总经理、中小型企业老板投资人……培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。

2018年9月17日至21日（五天四夜）

番茄匠厨师长训练营：

职业厨师长训练营已连续开办29期，经过团队的不断升级，总结出《厨房实务管理》六大模块，让你即学即用！课程要点如下：【模块一：营运】【模块二：菜单】【模块三：五常】【模块四：沟通】【模块五：成本】还包括【活力朝会】【心智开发】面向对象：厨师长、厨房主管、区域总厨、个体老板……培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。

2018年10月10日至13日

第8期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅落地体系课程7.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼4大关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】，淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁和老油】4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼、沸腾鱼和木桶鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，增加19块8酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师：曹尹飞大师团队、学费：4980（含食宿）地点：江苏徐州

新增亮点：

增加酸菜的鉴别和采购知识，增加现场体验感十足的木桶鱼，增加沸腾鱼的操作技巧和实用方法，鱼的选择【黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼等】，鱼片上浆绝技，沸腾鱼的配方和制作技术【老油配方】。

精彩花絮学员评价：

2018年10月13日至15日

第7期面条系列班【牛肉面、重庆小面、凉面、酸辣粉等】、产品继续升级：精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面、重庆小面（摊摊面）、酸辣粉、豌杂面、精品凉面、安徽板面落地体系课程6.0版，授课内容：爆款牛肉面系列【精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面】、重庆麻辣小面【摊摊面】，山城碗杂面、酸辣粉、精品凉面、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。10余款秘制酱料：【飘香万能香辣油、秘制复制酱油配方、秘制复制醋配方、花椒面、姜蒜水、摊摊面料油、摊摊面调味汁、秘制干拌酱、飘香杂酱、卤蛋、骨汤调制、红烧牛肉面的底汤（酸汤）、牛肉香料包、麻辣牛杂面的制作方法，秘制葱油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、肉酱、混合酱汁等】。授课大师：曹尹飞团队，学费：4980，地点：江苏徐州

新增亮点：

牛肉面的红烧牛肉绝技，增加四大爆款牛肉面，什么样的面市场最流行，小面佐料的技术创新，面条的制作配方和工艺，十三香冷面。如何开一家面馆【选址、装修、菜单设计】

学员评价精彩花絮：

2018年10月16日至18日

四大旺销单品、“美团饿了吗”销量排名最靠前的外卖产品落地体系培训，【打造早餐、快餐、外卖新帝国】授课内容：把子肉系列：传统把子肉【济南版、徐州版、新派把子肉】、济宁甏肉、把子肉衍生新爆品（把子肉饼卷、把子肉夹馍、外婆炒饭）；黄焖产品系列：（黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖牛腩、黄焖猪手、黄焖豆腐、黄焖茄子)；鸡公煲系列：(鸡公煲、排骨煲、鱼小煲、牛腩煲、肥肠煲）；爆品面系列（海鲜等各种焖面），10余款秘制数字化酱料配方：【济南把子肉头汤配方和香料包配方】【济宁甏肉头汤配方和香料包配方】【徐州把子肉头汤配方和香料包配方】【新版把子肉头汤配方、调料包配方和香料包配方】【黄焖鸡葱油、黄焖鸡香料粉、黄焖鸡秘制酱料】【鸡公煲秘制料油、秘制酱料】【焖面料油（辣味）、焖面料油（不辣）、焖面酱料（香辣酱）、焖面油辣椒、焖面酱料（豉香酱）】及开早餐店、快餐店、外卖店的选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及徐州旺店考察活动（授课：曹尹飞大师团队孙明兴主讲）、学费4980（含食宿），时间：2.5天，地点：江苏徐州

【烧烤没有淡旺季】

【烧烤没有淡旺季】

第7期东北数字化烧烤落地培训【室内烧烤(串烤)、缸烤、炭烤、铁板烧烤、锡纸烧烤等五大类，传授烤羊腿、烤羊排及150种左右的数字化烧烤品类、烤各种肉串、烤各种蔬菜、烤各种小海鲜、炭烤鸽子、炭烤鲫鱼、炭烤猪腰、缸烤羊排猪手和鸡爪、锡纸烤脑花、锡纸烤豆腐、羊腰爆蛋、铁板烤肉等，传授烧烤摊点、门店的经营技巧及徐州旺店考察】100%传授各种烧烤秘制配方：羊腿羊排调味料水，烧烤羊肉（牛肉）的味水，烧烤的腌料【干料和湿料】，烧烤万能酱，味素配方，辣椒粉配方，烧烤刷油配方，秘制烧烤蒜蓉酱，金银蒜酱，酱烤飘香酱，烧烤蘸料，秘制飘香鱿鱼酱，奥尔良鸡翅腌料，专用调料粉，烧烤酱，秘制鸽子汁配方，秘制烤鱼汁，缸烤蘸料，烧烤的专用工具介绍，烧烤的火候（授课大师：曹尹飞团队），学费：4980（含食宿），2天，地点：江苏徐州

新增亮点：

网红烧烤店菜马勺料理，新疆烧烤【南北疆风味】、蒙古烤肉、四川烧烤及东北烧烤的品种介绍，肉的滚揉腌制技术，羊肉的选择和鉴别技巧，烧烤木炭和烤串火候的变化技巧，刀法和穿串技巧。烧烤摊点、门店经营技巧。怎样开好一家烧烤店。

2018年11月1日至4日

第3期四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班全面升级到3.0版，四大火锅锅底【老油火锅、清油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅】，传授10多款秘制酱料【火锅香料粉、秘制火锅老油、秘制老火锅底料、老火锅的兑汤兑锅技术、秘制清一色火锅底料配方和兑锅技术，菌汤底料秘制熬制配方，养生番茄底料配方、热锅串串的麻辣烫底料和白汤的配方、冒菜和麻辣烫的油料酱料，油料蘸碟和干料蘸碟、麻辣卤、串串的腌料粉和腌肉配方、串串的红油和红汤及白汤配方， 钵钵鸡秘制香料和红汤配方 、秘制香辣油】及，芝麻酱、蒜泥香油蘸料和16至20款调口小料。费用：4980元，时间：2.5天，授课大师：曹尹飞大师团队，地点：江苏南京

新增亮点：

火锅菜品的高颜值摆盘设计技巧，熬底料用辣椒的技巧，哪种辣椒是出香的、那种是出辣的、那种是出色的，花椒和麻椒的选择技巧，开一家火锅店需要那些准备。开冒菜、串串、麻辣烫店需要做哪些准备。

详细请点击：

2018年11月4日至7日

第3期18味型烤鱼、辣卤海鲜、辣醉海鲜、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班全面升级到3.0版本，【烤鱼18大味型（麻辣、香辣、剁椒、豆豉、泡椒、怪味、鱼香等），辣醉海鲜（醉蟹、醉虾、醉小海鲜）】，烤鱼6大秘制配方【烤鱼腌鱼蔬菜水、烤鱼十三香料粉、烤鱼粉（辣味和不辣）、烤鱼红油（辣）、烤鱼香油（不辣）、胡辣椒粉、烤鱼汁】，烤鱼8大秘制酱【泡椒酱、酱香酱、青椒酱、鱼香酱、水果酱、黄椒酱、番茄酱、荔枝酱、藤椒风味酱】，辣卤（香料包、香辣老油的配方、辣卤吊汤技术、麻辣油、香辣卤汁），花甲（蛤蜊）酱的配方和熬制，香辣田螺、秘制香辣醉汁和麻辣醉汁配方、辣卤套餐饭和辣卤外卖、网红菜铁锹海鲜秘制酱。费用4980元，时间：2.5天，授课大师：曹尹飞大师团队，地点：江苏南京

新增亮点：

网红菜铁锹海鲜秘制酱、烤鱼所用鱼的选择技巧，烤鱼炉的升级和换代，辣卤海鲜原料的选择技巧，辣卤海鲜的卤制时间技巧、烤鱼开店和辣卤开店技巧解析。

详细请点击：

2018年11月8日至11日

第23期潮州卤水、熟食店六大热卖爆品熟食落地体系课程全面升级到10.0版，【2018年最新版、最接地气版】100%数字化揭秘六大爆款熟食店单品，【大卤桶批量卤（酱）牛肉，大卤桶批量卤猪头肉，大卤桶批量卤烧鸡，大卤桶批量酱猪蹄，潮汕卤鹅（火爆卤鹅饭）吴山贡鹅】现场演示六大接地气卤水【升级版低成本潮州卤水、0成本卤水、卤烧鸡卤水、卤牛肉卤水、潮汕卤鹅卤水和贡鹅卤水】，还传授风靡全国的隆江猪脚饭、潮汕卤鹅饭、贡鹅饭，卤水香料君、臣、佐、使、巧妙配伍的组合体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店【开店选址、产品定位 、营销体系等】及旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费5280（含食宿），地点：江苏南京

新增亮点：

增加熟食外卖产品，增加16.8外卖熟食套餐，熟食店礼盒设计组合【熟食高温杀菌和抽真空的包装技术】。

精彩花絮学员评价：

2018年11月11日至14日

第13期川式卤水、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡4.0版熟食店凉菜体系培训（20大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁 、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），（授课： 曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），地点：江苏南京

新增亮点：熟食店应如何搭配凉菜，熟食店凉菜设计技巧，餐馆凉菜如何去厨师化，凉菜如何批量生产，凉菜的成本核算，定价技巧等。

2018年11月12日至15日

四川香辣油卤、乐山甜皮鸭、川式香辣冷吃系列落地体系课程，【2018年最新版、最接地气版】【熟食店、餐馆、真空包装、外卖都受欢迎】传授：油卤系列：【炼制油卤的卤油所用香料包配方、操作细节的工艺】【油卤所用干料粉（粉子）配方及调制工艺】【油卤原料（荤料和素料）的初加工】【油卤原料（荤料和素料）的卤制技巧】【油卤卤料、粉子（粉料包）及产品的保存、补味和注意事项】。乐山甜皮鸭：【甜皮鸭双椒粉的配方】【甜皮鸭卤水的配方】【甜皮鸭挂糖水的技巧】【甜皮鸭的制作步骤和保存及细节关键】。香辣冷吃系列：【冷吃系列秘制香料油配方和熬制方法】【冷吃牛肉配方及制作】【冷吃兔配方及制作】【冷吃掌中宝、冷吃鸭胗、冷吃鸡翅尖、冷吃竹笋、冷吃豆干、冷吃杏鲍菇、冷吃藕丁、冷吃牛肚（或鸭舌）等】如何开一家火爆熟食店【开店选址、产品定位 、营销体系等】及旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费5280（含食宿），地点：江苏南京

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