酸菜在生活中是很常见的，酸菜腌制的方法是多种多样的，一般有很多道工序制造而成。今天我们就来详细说一说，到底如何腌制才好吃？今天分享一个简单没有技巧的腌制酸菜的好方法，自己做的干净，吃得放心。腌制酸菜常用到的就是芥菜或者白菜，今天我们用的是芥菜。

首先准备食材

主料；

芥菜10棵

辅料；

清水适量，姜粉适量，盐两大勺

做法；

1，把芥菜清洗干净。

2，拿一口锅，加入适量的清水煮开，把洗干净的芥菜，放在锅中，稍微的烫一下。或者在天气好的时候，可以放在室外面，把这个芥菜晒到变软。但是如果烫的话，能更快。

3，将烫好的芥菜捞起放在一个比较大的容器中晾凉备用。

4，把晾凉的芥菜，加入三勺盐，适量的姜粉搅拌均匀，如果没有姜粉的话也没有关系，因为一样会变酸，加入姜粉做出的味道可能会更香一点，所以说也没有多大的影响。

5，把搅拌均匀的芥菜，装入我们事先准备好的容器中一般会用到玻璃罐子，密封性好的。或者大的塑料瓶子。开口需要大一点，要不然芥菜放不进去，我们把这菜放好容器中加入清水，清水需要把芥菜全部淹没为止。如果开口比较大，容器也比较大，那我们可以在上边加一块重物来压住，因为这菜如果没有没入水中的话，成品的成色会受到影响。

6，最后要说的就是密封性，我们一定要把盖子拧紧，或者盖紧，要不然切菜会腐烂，然后放在通风干燥阴暗处几天。一般腌制酸菜需要10天左右，就可以吃了。

小贴士；

这里推荐一个小技巧，如果想要快速将酸菜腌制好，我们可以把清水换成温水

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