用大白菜和上海青做酸菜已经掌握了方法。其实很简单方便。我妈以前在我农村老家做咸菜，特别是酸菜，因为酸菜不仅早晚可以当咸菜，还可以和其他食材一起做好吃的。现在我来说说如何用上海青和大白菜做酸菜。泡菜是人们生活中不可缺少的。农村每年秋天开始腌制蔬菜。如何让他们不烂？zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

熟五香疙瘩头咸菜怎么做？zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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分享一个我小时候看到的制作方法。疙瘩头是人们对芥菜块根的称呼。过去北方农村很多家庭都会腌渍疙瘩头咸菜用来补充缺菜的冬天。配料芥菜头盐酱油花椒大料。步骤1.将疙瘩头洗净，疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头，削去须梢，沥水后，放入盆中撒少许盐，腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用2.将酱油花椒大料和泡菜盐放锅中烧开，过程中不断搅拌，晾凉备用3.将晾干的菜头一层层码放在缸内，然后倒入配置好的酱水，盖严，腌菜过程中用干净的筷子翻动一次。zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

农村做的腌菜你喜欢吃吗，为什么？zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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谢谢邀请！腌菜是生活困难时候农村生活的基本选择，配之以野菜和一些自己种植的大宗莱，维持日常生活所需。只有缝年过节，家里来亲戚，遇到红白喜事的时候，才可以吃到少量的肉食和细菜。腌酸白菜，盐腌萝卜，醋和少量酱油腌红萝卜，蒜苔，在当时情况下，也不是每个家庭能够办得到的事情。社会经济的发展，生活状况逐步改善，由吃饱向吃好，吃得有营养更健康转变过程中，不少农村家庭的腌菜，已经开始淡出每日三餐。zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样做咸菜能不烂？zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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谢谢！咸菜是人们生活中离不开的一种菜，每到秋季农村就开始腌制咸菜了，怎样做咸菜不烂呢？首先要注意腌菜时放盐的比例。按百分之十五到二十的比例，把盐放进去一般是不会烂的。并且腌菜时切记不要用生水。把水烧开后凉凉在倒入菜中，使菜不露水面为止，也可避勉咸菜的腐烂。然后还必须注意掌握好温度。有些咸菜盐放的比例较少，如果温度过高也会引起腐烂。zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

小白菜上海青怎样做酸菜？zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

用小白菜和上海青做酸菜，掌握方法了，其实非常简单省事，以前在农村老家，我妈经常做腌菜，特别是酸菜，因为酸菜不仅可以早晚作为咸菜还可以和别的食材搭配一起做美食，现在我来说说怎么用上海青和小白菜做酸菜？有二种方法。一.准备食材小白菜或者上海青，食用盐，糯米粉，水，无油干净的容器。1.把青菜洗干净，晾干晒焉，也就是稍微脱去点水分。zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.糯米粉倒入清水里搅拌均匀，用大米粉也可以，不过用糯米粉发酵比较好点，米浆浓度要浓点，这样发酵比较快。3.水烧开，把晾晒好的菜放开水里稍微烫一下，不要烫时间长，这样可以保证酸菜口感脆爽。4.把烫好的菜晾凉。5.水烧开，等到成为温水时，把搅匀拌均的糯米粉水倒入温水里，加入适量食用盐，边倒入边搅拌，然后放凉。zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

6.把处理好的菜放入干净无油的容器里，要一层一层码实沉，将准备好的水倒入容器里，水一定要没过菜面，把石头压在菜上，以免菜浮出来。这样一般2个星期就可以享受酸菜的味道啦！二.准备食材上海青或者小白菜，食用盐，水，无油干净的容器。1.把菜洗干净晾晒脱水，不能脱太干了，稍微焉点。2.烧开水，里面放适量食用盐，等盐水放凉。zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3.将加工好的青菜放入干净无油的容器中，一层一层的下沉。往容器里倒盐水，保证水不到菜面，在菜面上放石头压住。这种腌制的产品可以在2周左右食用。第一种方法有点麻烦，但是腌出来的酸菜味道特别正。第二种简单方便，口感略差。我是梅姐，爱吃家常菜。我喜欢思考家庭食物。期待有共同兴趣的朋友注意交流！。zCH野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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