（19）中华人民共和国国家知识产权局（12）发明专利申请（10）申请公布号（43）申请公布日2017.08.01（21）申请号.7（22）申请日2016.01.22（71）申请人凤城市莲澳香精品美食有限公司地址辽宁省丹东市凤城市沙里寨镇李家村一组（72）发明人孙忠信（74）专利代理机构代理人（51）Int.CI权利要求说明书说明书（54）发明名称一种酸菜的腌制发酵方法及其加工工艺（57）摘要本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种酸菜的腌制发酵方法及其加工工艺。该一种酸菜的腌制发酵方法及其加工工艺由以下重量配比的原料：酸菜200-400g，五花肉400-500g，血肠100-300g，大棒骨100-150g，豆腐90-110g，粉条40-60g，大葱30-50g，姜5-10g，花椒2-5g，八角4-7g，桂皮10-12g，香叶4-6g，盐9-12g，辣椒油10-30g，味素7-12g，通过以下步骤进行加工原料；入缸；添加辅料；压缸；封缸；发酵；烘干。本发明提供的一种酸菜的腌制发酵方法及其加工工艺，加热即食，不添加任何防腐剂，满足了现代人们快速生活的需要，用本发明方法发酵而成的酸菜酸味纯正，滋味浓郁，酸度适中，具有较浓的酸菜香气，无异味，脆性好，菜形完整无破损，且发酵周期短，亚硝酸盐含量低，原料易得，工艺简单。法律状态法律状态公告日法律状态信息法律状态2017-08-01公开公开2017-08-01公开公开2017-08-25实质审查的生效实质审查的生效权利要求说明书一种酸菜的腌制发酵方法及其加工工艺的权利要求说明书内容是....请下载后查看说明书一种酸菜的腌制发酵方法及其加工工艺的说明书内容是....请下载后查看

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