酸菜鱼可以说是让人欲罢不能的美味。鱼和酸菜混合，融合了麻辣酸麻三大特点。很开胃，吃了一次还想再吃一次。但是因为酸菜鱼的原料是鱼，在饭店吃可能不卫生，所以很多人都想自己做。这里我给大家提供一个完整的酸菜鱼的做法和步骤图。酸菜鱼的做法和步骤图

1。制作酸菜鱼的第一步是选料，制作酸菜鱼的原料是草鱼和泡菜。我们先准备草鱼，然后开始清洗，从中间切开，去鳞，清理内脏，然后再清理。

2.草鱼清洗干净后，去头去骨，将鱼切成片。做出来的圆角不能太薄，1.5厘米左右。

3.将鱼切成块，开始腌制鱼片。加入盐5克、鸡精5克、料酒10克、蛋清1个、生粉少许，拌匀腌制20分钟，使鱼入味。

4.我们在腌制鱼的时候，可以开始加工酸菜。可以选择自己买或者自己腌制酸菜。将酸菜洗净浸泡在水中控制水分，然后切成小块，再将葱、姜、蒜切成块，准备好泡椒、辣椒、晨椒备用。

5.所有材料准备好后，锅中放油，加热。加入胡椒粉炒香。然后放入花椒、葱、姜、蒜翻炒。炒好后加入酸菜，酸辣鱼再炒一会儿才香。

6.酸菜炒好后，加入开水，然后把鱼片放进去，开始煮。加入盐和鸡精。煮的时候把腌好的草鱼片一片一片的放进去，以免被煮烂。

7.把鱼放好之后，开始做饭。做菜的时候记得不要用勺子翻，不然鱼就不完整了。但是如果鱼变色了但是浮起来了，可以用勺子轻轻压一下，不至于把鱼给糟蹋了。等鱼变色了，美味的酸辣鱼就做好了。你一定会按照上面的练习和步骤图慢慢学会的。

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