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今天咱们腌辣椒咸菜用的这种泡椒，去年我就腌了一次，整整吃了一年，特别好吃。咱们先给他洗一下， 洗的时候就直接把这个把给他揪下来， 洗干净的辣椒给他一分为二， 一层辣椒撒一层盐，这盐就适量，根据自己来，然后再铺一层辣椒，再撒一层，就是让他每一层都沾上盐就行，都撒完了给他再拌一下，让他每一个辣椒都均匀的沾上盐， 带个手套最好，这个辣椒特别辣，给他拌匀以后，这样给他腌两个小时。两个小时以后，找个重点的东西给他压上，压八九个小时，锅里放一点油，把这些料放锅里炒一下，有啥？打到屏幕上，再放一点香菜，小火慢炒， 这些料都炒干巴了，给他捞出来，然后倒入这个酱油，我用的就是东古的这个酱油，随便用别的酱油也行。 再放里两勺冰糖，这个糖根据自己口味来煮开，给他关火晾凉，留着备用。最后放两勺味精，这个味精可放可不放。那个辣椒给压了一夜，压好了，看里边压出好多水，把这水给他瞪出去， 放里一点蒜片和姜片，不用放太多。熬好的酱油倒里， 最后放一点高度白酒，这样就好了，这样就是放一年都不坏，放到冰箱保鲜里， 辣椒咸菜老下饭了，我就泡了两个多小时，我就开始吃了，特别好吃，可脆了，就是放一年他也这么脆，就点面条。

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