来到陵水，无论是在县城的大街小巷还是在各村镇上，陵水酸粉的摊位和店面随处可见。陵水酸粉不仅是陵水独具特色的一道地方美食，也是本地餐饮文化一张响亮名片。在2012年，陵水举办了“万人同吃陵水酸粉”并成功申报世界吉尼斯记录；2016年，成功申报“中国酸粉美食之乡”；陵水酸粉制作技艺，被列入海南省第三批非物质文化遗产保护名录。陵水酸粉到底有什么样的魔力，请跟着甜甜来看看吧~

从安马村发源的陵水酸粉

据了解，陵水酸粉最早由安马村胡姓人家发明，他们无意中发现，糯米的米浆可以做成米粉且非常有弹性，不容易折断。酿完山兰酒的酒糟带有酸味，与米粉搅拌后饮食别有一番风味。这就成为了最原始的陵水酸粉。

安马村里的大部分人学会酸粉制作后，开始挑着担子走街串巷叫卖酸粉。就这样陵水酸粉从一个乡村逐渐推广到全岛，现在它走向了世界。

陵水酸粉在不断传承与创新下，已经不是最初那样简单与酒糟搅拌饮食了，现在的陵水酸粉足足有20多种配料，一碗酸粉到底有哪些配料呢？快跟甜甜往下看吧~

陵水酸粉

想做出一碗地道的酸粉，配料和制作工序可不简单，除了米粉还需要有沙虫干、牛肉干、鱿鱼干、小鱼仔、花生仁、鱼饼、辣椒、姜、蒜头、韭菜、空心菜、酸醋、香菜、花生油、芝麻油、茄汁、盐、白糖、酱油等20多种配料。

制作工序更是复杂，陵水酸粉里牛肉干，选自本地产的小黄牛腿肉进行腌制、经过太阳暴晒、将两斤牛肉晒成一斤牛肉干、放入滚水中煮透、晾干水后再下油锅；陵水河入海口常年有海鱼、当地人将小鱼捞起后晒干，下油锅炸过；

熬制的卤汁更是不简单，每个小摊或者店面熬制的卤汁味道都不一样，可以说是独家秘方，所以甜甜也不清楚啦~

但是小伙伴们不要气馁，在家做不出来？那就出去吃咯，甜甜今天就给大家推荐几个吃酸粉的好店，往下戳看看吧~

温记酸粉

温记酸粉位于陵水县城建设路151号，比较靠近陵水汽车站，他们家的牛肉干十分有嚼劲、黄灯笼辣椒特别辣，喜欢吃辣的小伙伴们可以来这儿哦~

安马酸粉

位于文化路上的安马酸粉可以说是陵水酸粉店里的老字号了，他们家的酸粉甜甜可是没少吃，卤汁相比其他小店口感上偏甜一些，吃不惯酸口的粉，可以来这儿试试甜口的哟~

别问这两家店哪家更好吃？甜甜觉得都非常不错，小伙伴们最喜欢哪家酸粉店？欢迎在下方留言跟甜甜分享哦~

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