哈尔滨，简称“哈”，别名“冰城”，是黑龙江省的省会城市，是东北地区的重要中心城市，哈尔滨的历史源远流长，是一座从来没有过城墙的城市。早在两万两千年前，旧石器时代晚期，这里就已经有人类活动。大约5000年前，哈尔滨地区进入新石器时代。大约3000年前，殷商晚期，哈尔滨进入青铜时代，属于黑龙江地区最早的古代文明国家——白金宝文化的分布区域。

由于独特的地理位置，哈尔滨中洋杂合，东西交汇，百变的风味让这里诞生了别具一格的哈埠菜。在此不仅能吃到正宗的俄罗斯大餐，还可以品尝到口味地道的东北菜和特色小吃！

01.锅包肉

说到东北菜就不得提的锅包肉，美味的食材往往都用最简单的烹饪方式做出诱人的美食。

同时也是哈尔滨美食中的代表作，可谓是把“煎炒烹炸”中的奥妙发挥到了极致。这道美食出锅后金黄的色泽散发着诱人的气息，并着以香菜点缀。一口下去外酥里嫩，口味酸甜，实在是老少皆宜的美食。

02.粘豆包

粘豆包是东北的特色美食，也是东北人心底的情怀，承载了多少人的记忆。一到冬天家家户户就开始包粘豆包，用黄米面和红小豆馅制做再放到连屉里蒸个大约半个小时即可出锅。

正所谓“别拿豆包不当干粮”，在那物资贫乏的年代是豆包养活了一代人，也给人留下了啃冻豆包的深刻回忆。

03.杀猪菜

“杀猪菜”简单质朴的名称，就是以猪肉为主的一道简单的美食炖菜，是，地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。在热气腾腾的锅里下入我们腌制好的酸菜，加入白肉和血肠，这就是我们常说的杀猪菜。

由于现在生活水准的提高“杀猪菜”在保持原风味的同时，制作方法有了明显的改进，口味更加丰富，在原有的菜品里加入了许多的新鲜食材使得口味越来越好。

04.哈尔滨红肠

哈尔滨红肠原产于俄罗斯，是中东铁路修建完成后，由沙俄引入中国，成为东北的特产，其中以哈尔滨红肠最为代表性，是中国著名特产之一，畅销全国。

哈尔滨商委红肠可谓是地地道道的红肠，其制作工艺复杂，口味极佳。可以直接吃也可以“煎炒烹炸”。

05.马迭尔冰棍

马迭尔品牌的历史，距今已有上百年，是哈尔滨中央大街上的特色风景，一年四季，均有冰棍售卖，已成为当地的重要标志物，论起当地美食来，肯定有它的一份，马迭尔冰棍的特点，“甜而不腻，冰中带香”，没有添加剂，一致受到哈尔滨人的好评。

“不到长城非好汉”，到了哈尔滨，如果不尝一尝马迭尔冰棍，那真的算是白来一趟，马迭尔经历了上百年的历史，无论夏日炎炎，还是寒冬凛冽，都有食客排队购买，据说最多的时候，一天销售量超一万根。

06.大列巴

大列巴又叫“大面包”，大列巴是俄语面包的音译。哈尔滨的“大列巴”继承并发扬了俄罗斯老大哥的传统手艺，始终保留着传统的做法和口感。

“大列巴”对于哈尔滨来讲，其文化层次的概念远远高于食品概念，它是一段历史的见证，一种文化的发展，一份记忆的延伸，更是这个城市历史的见证和传承。

07.小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，与猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅、鲶鱼炖茄子齐名。主要食材有鸡肉、蘑菇、粉条等，是一道色香味俱全的美味佳肴。

08.酱大骨

美味的美食往往只需要简单的烹饪法。

“酱骨头”算是东北菜里面的一道硬菜，其蕴含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养元素，以及出锅后的酱骨头酱香浓郁、肥而不腻、回味悠长，为食客们带来极致的享受深受哈尔滨人和外来游客们的喜爱。

09.砂锅坛肉

热气腾腾的酸菜白肉砂锅、番茄牛肉砂锅、冬瓜羊肉砂锅、菠菜粉丝砂锅、豆腐丸子砂锅等，撒上干辣椒面，配上油饼或米饭，加一碗坛肉，在来盘拌菜，绝了。

10.得莫利炖鱼

得莫利炖鱼也是比较有年代的特色美食，食材除了有鱼，还有豆腐、粉条、白菜、榛蘑、土豆、五花肉等，是一道非常丰富的菜肴。

11.松仁小肚

松仁小肚是哈尔滨的特色美食，正宗的哈尔滨松仁小肚外表呈棕褐色，烟熏均匀，光亮滑润，肚内肥肉洁白，瘦肉呈淡红色，淀粉浅灰，味鲜美，清香可口，无松油味，不黏糊，不牙磋。正所谓一分价钱一分货，廉价的小肚用鸡碎肉代替猪肉，添加大量的食品添加剂，成本降低了，味道能好吃才怪。

12.干肠

哈尔滨的风干肠是久负盛名的特色小吃之一，是将灌好的肠子经过自然风干制成的，吃起来很有嚼劲，而且越嚼越香。在哈尔滨很多人都是把风干肠当作零食来吃的。

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