我们来看看这样的汤怎么做，有什么要求。= =酸萝卜老鸭汤制作工艺总结。1.最好用3年左右的老鸭，嫩鸭也可以做，但是汤的质量会差一些。做酸萝卜老鸭汤也是不错的选择。这个汤主要是滋补，而且因为汤里加了酸萝卜，有点酸，开胃，所以冬天吃酸萝卜老鸭汤再合适不过了。F19野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸萝卜炖老鸭怎么做才好吃？F19野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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感谢你的邀请，希望大厨的回答能让你满意！现在的气温一天比一天冷，早晚和中午温差太大，每顿饭要多喝点汤汤水水的，才能够驱寒保暖。做道酸萝卜老鸭汤也是不错的选择，这道汤主要是以滋补为主，又因为汤里加入了酸萝卜，做好后有一点酸非常开胃，所以在冬天吃酸萝卜老鸭汤再合适不过了。食材鸭肉酸萝卜枸杞山药葱姜花椒做法1酸萝卜可以在网上买成品的，如果有自己腌制的更好了，先将山药去皮切成块状备用2鸭子半只，清洗干净之后，将鸭子剁成均匀大小的块状3锅内加适量清水，开大火把水烧开之后把鸭肉放入锅中焯一下捞出4然后准备配料，把葱洗干净之后弄成葱节，生姜拍碎，适量的酸萝卜，不要太多，不然做出来的汤太酸了。F19野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

老鸭汤酸酸的那种怎么做？F19野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

老鸭汤酸酸的那种，应该是酸萝卜老鸭汤，这是一道川菜中，经典传统的汤之一。吃过的人，应该都会映像深刻，因为这道汤颠覆了人们对汤肴的认知，一般汤肴都是以咸鲜或者甜味为主，而这道汤肴是以酸味为主，辣味为辅，还附带花椒的清香麻味口感，如果没有喝过的人，肯定会嗤之以鼻，觉得是怪味，但是喝过后就会发现原来酸味融合辣味再辅以轻微的香麻口感，简直是对味蕾的诱惑，让人舍不得放碗。F19野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

下面就看看这样的一道汤怎么做，有哪些要求？导读老鸭汤酸酸的那种怎么做？老鸭营养价值很高，性凉味甘微咸，适宜热天进补，有清热解毒滋阴降火养胃生津等功效，老鸭配以酸萝卜炖汤，其具有增加食欲清热去火滋阴补虚等作用。酸萝卜老鸭汤因属于川菜，融入了一些川菜的特色，麻与辣，其所用材料简单，做法也很简单，主要用老鸭和酸萝配以其他辅料，采用炖制的办法，其汤肴汤色澄清味道鲜美，口感酸爽微麻辣，让人闻起来就很开胃，吃过的人听到会情不自禁生津，所以对一些胃口不好的人很适合。F19野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

一酸萝卜老鸭汤制作关键这道鲜香酸爽的汤肴，虽然食材与做法都很简单，但是也有几个关键点需要掌握，不知道这几点做出来的老鸭汤始终会感觉不是想象中的那个味道，那么是哪几个关键点了？从这道汤的名字就应该知道酸萝卜与鸭是关键，下面就说说这两大关键点。鸭的选择，既然这道菜叫的就是老鸭汤，那肯定要用老鸭，老鸭的营养功效以及煲出汤的鲜美是嫩鸭所不能比的，那么老鸭是指多大的呢？老鸭一般指最少一年以上，其个子较大质量重，毛色暗淡无光泽，脚色深红气管韧，皮色发黄胸骨硬。F19野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

鸭肉去腥，老鸭子一般毛腥味很重，虽然是炖汤佳品，但是毛腥味一定要提前去除，因为汤讲究鲜味，不会加入过多香辛料和调料来去腥压味，所以要提前处理好毛腥味，不然很影响汤的质量。鸭肉去腥可以用水提前浸泡30分钟左右以及焯水处理，前面文章我讲过，这里就不多啰嗦了。选酸萝卜，这里的酸萝卜不是指我们平时生活中吃的那种酸酸甜甜，几天就泡制好的萝卜，而是制泡制很久的老坛泡萝卜，这种萝卜是泡制时间越久其酸味越浓，煮菜炖汤越鲜。F19野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

因此在做这道菜选用泡萝卜要用老坛泡萝卜，泡制时间越久越好。二酸萝卜老鸭汤实践制作上面介绍了酸萝卜老鸭汤简单的做法，所需的食材，以及制作的关键食材选择。下面将会在实践操作中说说制作的细节以及小技巧。酸萝卜老鸭汤特点汤色诱人，味道咸鲜微辣，口感酸爽。第一步准备食材主料老鸭1只 老坛酸萝卜600g辅料泡姜5g，泡椒3g，生姜5g，花椒8颗。F19野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

盐少许味精3g，鸡精3g，白胡椒粉2g，料酒5g，菜籽油50g，猪油30g。第二步:用食材对待老鸭。洗净后，剁成大小均匀的鸭头和鸭屁股块。然后放入水中浸泡30分钟左右，取出沥干水分。酸萝卜切条，生姜泡发，生姜切片备用。第三步，开始制作。1.将锅用水大火，将鸭子放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开，捞出锅内深褐色浮沫，锅内只有白色浮沫，捞出鸭子，洗净沥干备用。F19野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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