今天给大家分享一下关于正宗东北酸菜腌制方法的问题——东北酸菜简易腌制法。希望对你有帮助。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

正宗东北酸菜腌制方法

正宗东北酸菜的腌制方法:

配料:白菜、盐。

步骤:

1.大白菜，晒一两天太阳。

2.撕掉不干净和腐烂的叶子。

3.切掉根部。

4.非常整洁。

5.准备一个大桶。如果没有大桶，可以用这个塑料桶，但是要准备一个超大的塑料袋。

6.把装着整齐白菜的马放进桶里，把大一点的白菜切成两半，把整棵白菜放进去。

7.铺一层白菜，撒一层盐。

8.再铺一层，撒上盐。

9.最后一层撒盐。

10.密封。

11.用塑料布覆盖。

12.压一块大石头。固化过程中不要溅水或油。20天左右就可以吃了。

东北酸菜怎么腌制

东北酸菜的腌制方法如下:

1.白菜洗净切丝。

2.加盐。

3.用手均匀的抓一下，可以看到白菜很快就会出很多水。

4.沥干水分，然后把白菜放在坛子里，用手压实，在坛子口上包一个塑料袋，扎紧。你不需要做任何事。可以在阴凉处吃一个月。

东北酸菜制作注意事项:

制作酸菜的关键是水、盐和白菜的比例，腌制时间和制作过程中的密封。不好就烂了。泡菜的发酵是乳酸菌繁殖的过程。乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是好氧菌。加冷开水的目的是去除水中的氧气，使其他细菌无法繁殖，为乳酸菌创造生存条件。用塑料薄膜密封是为了防止//K0/]气体再次溶入水中。

不需要新的方法。用盖子盖紧，不用盖子用塑料薄膜密封。简而言之，不应该让氧气进入。为了消耗水中的氧气，还使用了制作酸菜的添加剂——鲜酸菜。目的也是去除水中的氧气。不过不建议用酸菜鲜。

因为酸菜是新鲜的，所以好像没有明确的定义。大众认为属于防腐剂。新鲜酸菜的使用不仅抑制了杂菌的生长，还在一定程度上抑制了乳酸菌的发酵，从而影响了酸菜本身的风味和营养成分的保留和转化。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。