腌制萝卜是比较常见的一种咸菜，其中腌制的时候放入适量的醋和白糖，这样就能够因腌制出口感非常不错的酸甜萝卜，酸甜萝卜的腌制方法也比较多，可以加入其它的食材，比如放入黄瓜，放入红糖，喜欢口味偏辣的，可以放入辣椒。适当的吃一些具有很好的开胃的效果。

一、酸甜萝卜酸甜黄瓜

材料

萝卜1000克，黄瓜250克，盐20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰开水100ml

做法

1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净

2.加入20ml的盐，用手抓匀，腌1个小时

3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里

4.加入100ml冰水，200ml白醋

5.加入100ml白糖；翻拌均匀；这个时候可以试一下味道，醋和糖的分量随味道添加

6.盖上盖子，充分摇匀，放进冰箱摆放10个小时左右

二、酸甜萝卜干

材料

主料：大白萝卜2根

辅料：红糖2大勺，陈醋1杯

做法

1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮。

2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细。

3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风。

4、大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候就可以收了。

5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶。

6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中。

7、盖上瓶盖存进冰箱，1-2天后就可以吃啦。

三、日式酸甜萝卜

材料

白萝卜约1300公克、花椒粒（干）1小匙、红辣椒（干）2条、蒜头2粒、月桂叶1片、水1.5量、米杯醋1量米杯、砂糖4分之3量米杯

做法

step1、将白萝卜去皮，切成长宽高约2公分半的骰子状，放入盆子中。加入塩（约3大匙的塩）用手拌一拌。

step2、上面放一个盘子。

step3、上面再放重物（我用烧开水的壶子，里面装满水就可以用了）压上半小时。出水之后，用清水冲去表面塩味，然后滤干。

step4、准备醃汁。放入醃汁材料后，加入除白萝卜以外的材料，充分拌匀，使砂糖融化，开了就可以关火。

step5、完成醃汁。将白萝卜轻轻把水挤出后，放入玻璃容器（用滚水消毒过）中排好。

step6、倒入醃汁，待凉后上盖子，放入冰箱约1天后即可享用。

step7、世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。

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