一、腌糖醋萝卜条

食材：白皮萝卜1根，红辣椒3-5个。

做法：

1、先将白皮萝卜用清水洗净，用刀切去白萝卜的头部和尾部，再切成大小跟手指一样粗的萝卜条，把萝卜条全部切好后装入汤盆里，加入适量的白砂糖腌制30分钟。小米辣洗净切成小圈备用。

2、30分钟后将腌制出的萝卜水，倒入干净的碗里（这个腌制出的萝卜水可以直接喝，有润肺好处）。再往萝卜条里倒入适量的白砂糖，食盐，白醋，小米辣。用筷子将萝卜条搅拌均匀，再倒入没过萝卜条的凉白开水，盖上保鲜膜，腌制2个小时就可以吃了。如果放入冰箱里腌制一个晚上，第二天吃味道会更好。

这道腌糖醋萝卜条，吃起来口感酸，甜，辣，香脆，是一道非常不错的下饭小菜。

二、腌泡菜萝卜

食材：樱桃萝卜500克，小米辣，生姜，花椒适量。

做法：

1、将樱桃萝卜用清水洗净，小米辣洗净，生姜洗净，把樱桃萝卜和小米辣，生姜都装入簸箕里晾干水分。

2、锅里倒入适量的清水，加入花椒煮开倒入罐子里晾凉，加入一些泡菜水，把晾干水分的樱桃萝卜，小米辣，生姜，全部放入罐子里，加入适量的食盐，少量的白酒，盖上盖子，用水密封7天就可以食用了。

这道泡菜萝卜口感非常酸，有点辣，可以直接食用，也可以炒菜吃。

三、腌酱萝卜片

食材：白萝卜1根，泡椒适量。

做法：

1、先将白萝卜用清水洗净，用刀把白萝卜切成薄片，把切好的萝卜片装入汤盆里，加入适量的食盐腌制30分钟。

2、30分钟后萝卜腌出的水分倒掉，加入适量少量食盐，生抽，老抽，香醋，一勺蚝油，搅拌均匀，加入泡椒和没过萝卜片的凉白开水，倒入干净的玻璃罐里，密封腌制一个晚上，第二天就可以食用了。

这道腌酱萝卜片的口感：又酸又辣，非常的香咸，脆爽好吃。

四、腌萝卜丁

食材：白萝卜一根

做法：先将白萝卜用清水洗净，用刀把萝卜切成小丁，加入食盐，辣椒粉搅拌均匀，装入干净的玻璃罐里，表面加入些香油，再盖上盖子密封一个7天就可以食用。

这道腌萝卜丁，口感非常香辣，脆爽非常好吃。

五、腌香辣萝卜干

食材：白萝卜10斤，辣椒粉适量，盐，白砂糖适量。

做法：

1、先把白萝卜用清水洗净，用刀把白萝卜切去头部和尾部，再切成像手指一样粗的萝卜条。

2、把切好的萝卜条装入干净的汤盆里，加入适量的食盐腌制30分钟。将腌制出的萝卜的水分倒掉，再把萝卜放入簸箕里，用手摊平，放在太阳下晒2-3天左右。

3、等到萝卜条晒至7分干的时候收回来，装入干净无水的汤盆里，加入适量的食盐，白砂糖，辣椒粉。带上手套把萝卜干和调味料搅拌均匀，装入干净无水无油的玻璃罐里，按压紧实，密封腌制7天左右就可以食用了。

这道腌香辣萝卜干吃起来口感，香辣脆爽，还有嚼劲，非常开胃好吃。最适合配粥，面一起来吃。

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