酸菜鱼也称为酸汤鱼，大家知道的是重庆的，但你知道湖南的酸菜鱼吗？今天就把这做法分享给大家希望朋友们能够喜欢。

酸菜鱼

第一步、首先我们准备一条草鱼，然后去内脏，去鱼鳞洗干净

鱼

第二步、鱼砍掉头，然后从去把骨头和肉分开

切开

第三步、再把鱼骨头砍成块

鱼骨

第四步、鱼肉切成硬币厚的片，然后放到冷水中浸泡十分钟

浸泡

第五步、酸菜切段，葱姜切片，蒜剁成末、干辣椒切丝、备好花椒

备料

第七步、备好一小包的小米椒，倒入一个碗里

泡椒

第八步、浸泡好的肉片挤干水分，然后放到一个碗里，加入盐

盐

第九步、再加入一个蛋清给它搅拌均匀

蛋清

第十步、把往碗里加入一勺的淀粉

淀粉

第十一步、再给搅拌均匀，经腌制十五分钟

腌制

第十二步、锅中下入油烧热，把葱姜片、花椒下入锅中爆香

炒香

第十三步、再下入酸菜炒出酸味

酸菜

第十四步、再往锅中加入水，把鱼头、鱼骨头下入锅中

下鱼

第十五步、再加入盐、鸡精、胡椒粉、

盐

第十六步、把泡椒下入锅中

下入

第十六步、再加入少量的米醋调好味，然后大火煮开五分钟

醋

第十七步、煮好之后把鱼骨头捞出放到碗里

煮好

第十八步、再把腌好的鱼片下入锅中，煮开一分钟关火

煮

第十九步、煮好的鱼片连汤带鱼片一起倒入鱼骨的碗里

辣椒

第二十步、然后把干辣椒、葱花放在鱼上面，锅中烧一勺热油浇在辣椒上面

酸辣鱼片

如果喜欢辣点的，可以浇红油，吃也可以做火锅吃，这只是其中的一种做法而已，这样的酸菜鱼很下饭的，吃个几碗饭不是问题，夏天也是可以有好菜、下饭菜的。

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