正宗辣白菜的腌制方法, 辣酱配方全部公开, 简单易学

11/13 12:34 小乐说美食

辣白菜菜品辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，它还促进维生素C和维生素B的吸收。酸菜发酵也产生酸乳酸菌，它不仅净化胃和肠道，而且促进消化和吸收蛋白质在胃肠道，抑制肠道内其他有害细菌的生长。

正宗辛辣大白菜的腌制方法制备出2公斤大小的大白菜，扔掉卷心菜上干燥、黄黄色的叶子，然后切碎蔬菜，撕成薄片，浸泡在水中并冲洗。然后去掉卷心菜叶子，沥干水分，把它放在更大的盆里，注意每个卷心菜叶子，他们在白菜叶子表面撒了一层盐，直到所有的卷心菜叶子放进锅里，把盖子盖好，放进冰箱里过夜。第二天，用清水或凉开水漂洗腌制的大白菜，挤干水分备用。

正宗辣白菜的腌制方法腌大白菜时盐需要把握好，太多会太咸，太辣的小白菜会变酸，盐腌时不宜加盐过多，你可以品尝水的盐度，如果不太咸和腌渍，就加盐。其次，制作糯米酱，这在制作辛辣大白菜时不可省略，各种调味料能粘在一起吗，这取决于它。准备50克糯米粉，倒入锅中，加入500克水，搅拌好，然后用小火加热，搅拌和搅拌，同时煮沸，然后用剩余的温度继续搅拌，直到糊料变稠，冷却至完全冷却。

在糯米酱完成后，真正的辣白菜的腌制方法，清洁萝卜、胡萝卜、苹果和洋葱，白萝卜被磨成细丝，挤压干水。胡萝卜、苹果和洋葱切碎。然后加入蒜蓉和生姜，搅拌成泥。将干糯米糊加入白萝卜中，加入辣椒粉和辣椒酱搅拌均匀，搅拌后倒入果蔬糊状物，加入虾仁或虾酱和鱼露拌匀，最后加入白芝麻，切成韭菜和白糖的小段，拌匀，调味汁准备好了。腌渍完毕后，最后一步是吃一片干大白菜，用刷子或手均匀地在两边铺上一层酱油，再来一块，然后重复一遍，直到所有的卷心菜被粉刷。把包衣甘蓝整齐地放在盒子里，最后，在表面上涂上一层厚厚的酱油，盖上盖子，在室温下发酵2-3天，然后把它放进一个密封性能较好的小盒子里，冷藏5-7天，开始进食，20～40天味道最好。

正宗辣甘蓝的腌制工艺比较复杂，因此其腌制方法是辣甘蓝，所以，如果你真的想偶尔做一次，你最好马上做更多的事情，你可以慢慢地在冰箱里吃。如果酱汁太多，腌菜结束后，仍有余量。不要扔掉它，你可以添加蔬菜，如萝卜和黄瓜，做一个小碟子，用盐杀死，去除水分并与酱油混合。腌制1-2小时，这是一道很好的凉拌沙拉，味道很脆。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。