《舌尖上的中国》相信大伙都看过，一经播出就引爆了热搜。有人曾戏言，在舌尖里出镜的美食分分钟能圈住大批粉丝前去消费，舌尖是名副其实的大流量池。它囊括了中原大地南北地区的各类传统或特色美食，让你足不出户也能隔屏欣赏。

不过这种隔着屏幕的欣赏，着实有点磨人。因为在高清到极致的镜头下，每一帧中的食物仿佛近在咫尺，让躲藏在肠胃里的馋虫欢快起舞，叫嚣着去吃，去吃它！这只能怪导演太会拍了，把每一种传统美食的优点放大到百倍，那食欲自然而然就提起来了。

今天小编就要来着重介绍一种广西美食，它也是因“舌尖”走红的，是许多小吃中必不可少的配菜。这个美食就是笋，广西人极其看重的笋！苏东坡曾言：“宁可食无肉，不可居无竹”，在爱笋之人的眼里倒是可以改成“宁可食无肉，不可食无笋”。广西人爱吃笋，很多传统特色佳肴和小吃中都有笋的身影。

比如说闻名遐迩的螺蛳粉，酸笋则是它的灵魂。广西柳州的螺蛳粉可是名气冲天，拥有着众多粉丝。因其臭味太浓郁，让不少路人敬而远之。但初尝一次后，便又想念无比，回味无穷。螺蛳粉之所以臭，全是酸笋的气味在发散。酸笋作为最重要的辅料，能够帮助汤粉入味，中和辣感，使之达到一个酸辣耐吃的极佳口感。

除了螺蛳粉外，还有诸多广西美食里用到了笋作为主要配料。广西多山，山里面又多是大量的竹子，而有竹的地方便有笋的存在。广西拥有钟灵毓秀之美，集天地之灵气，在此宝地生长出来的笋自然味道清香鲜美。笋在春夏冬三季都有生长，所以又分为春笋、夏笋以及冬笋。

每个季节的笋味道和口感不一样，再加上笋的种类多样，粗劣估计有80多种，因此笋的世界十分精彩，想要深入了解其中奥妙与秘密，恐怕需要花费一点时间了。如今正值春天，有个成语叫做雨后春笋。雨水过后的春笋争先恐后般地破土而出，它们清新水灵，爽脆又鲜嫩。

广西人喜欢挖集大量的春笋来腌制，用最干净清澈的泉水放入大瓦缸中，加独家秘制的调料进去腌制，时间周期在20天左右。当酸笋制作成功后，保质期是很长的，方便随时取出来食用。其实做腌制菜，时间放越久，味道就越醇。如果有机会去到广西旅游，记得一定要尝尝当地最醇正的酸笋哦。像是酸笋炒牛肉、酸笋焖鱼仔等等，此类家常菜酸辣可口，最是下饭了。

以上就是有关于广西美食酸笋的全部内容了，如果你对酸笋感兴趣，不妨购买一点螺蛳粉或者去到当地旅游品尝一番酸笋的魅力哟。总而言之，美食的世界无穷无尽，想了解更多主题与资讯，劳烦各位看官动动手指关注下小编哦。

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