柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的"清凉补品"，老少皆宜。南宁气候和东南亚相仿，受东南亚料理风味影响，近年来采用柠檬作为调料的菜品越来越多。

材料：

主料：鸭肉

辅料：山黄皮（没有可以不放）、调料食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、柠檬、泡姜、酸辣椒、酸荞头、白糖

步骤：

1、将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水

2、酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝、大蒜去皮、姜切片

3、炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出

4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味（喜欢吃辣的可以切几个朝天椒放进去）

5、放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻（配料根据个人口味放入即可）

6、加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入柠檬（放入少量就可以，放太多不好吃）翻炒1分钟即可出锅(一定不能炒太久，炒太久会变苦)

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