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在古代，为了让蔬菜寄放更长期，不至于腐烂变质，人们想到了许多措施，而泡菜便是此中一种。泡菜的营养价值很高，含有富厚的维生素以及种种微量元素，可以或许起到很好的防备心脑血管的作用。那末泡菜的腌制要领是甚么：

只要是纤维素含量富厚的蔬菜，都可以制作成为泡菜。泡菜既可以当成蔬菜，又可以当成小吃，拥有酸甜适口，增长食欲的作用，而且能低落胆固醇，保健代价很高。

下面先容一下萝卜泡菜的腌制要领：

萝卜泡菜是韩国最常见的家常小菜，也是餐馆里必备的前菜。

材料

白萝卜2根(约3-4斤)，盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜12汤匙，葱4根，切成5厘米

做法

1.萝卜去皮切成2.5厘米摆布的块，然后放在一个大碗里，参加盐以及糖混淆。腌1小时。

2.把鱼露、红椒粉、大蒜末以及姜放在一个小碗里混好。

3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再参加葱混淆。

4.末了，把混淆好的质料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里生存。

泡菜的周转速率要快。餐馆的泡菜为何好吃，就由于他们的泡菜是“沐浴泡菜”(晚上泡早上吃，一天内吃完)，在味道最佳的时间就被干掉了。以是，要是家里的人不多，发起用小坛子或者大瓶子泡。要是用瓶子，要查抄瓶盖的密封胶是否齐备，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或者油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。

以上便是萝卜泡菜的腌制要领。必要指出的是，要想让泡菜无比美味可口，首选要选用不透气，密封性好的瓶子或是坛子，如许有利于泡菜在密封的情况中发酵，如许研制出来的泡菜不会变质。瓶子或是坛子必需洗洁净。

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