在东北的冬天有储存冬菜的习惯。在商品流通并不发达的年代，白菜、土豆、萝卜、大葱就成了东北人冬季餐桌上的主要食材。每年进入10月，菜农就会拉着一车车的冬储菜，在城区指定地点销售。近一个月的时间里，菜农们大多都会选择昼夜守在卖菜现场，白天卖菜，晚间就在菜车的驾驶室里不解衣衫休息。这一个月，寄托着菜农们的希望。但是随着生活节奏加快、在商场购买鲜菜的方便，如今一些年轻人也就不再储存冬菜。菜农们的销量一年不如一年，在长春，望着大量未卖出的冬菜，许多菜农都在想未来该做点什么。

看到这还是学学我们青海人是怎么做的吧

以前青海交通比较封闭 , 一到冬季买菜很困难 , 而且买不到新鲜的菜 , 所以一到十月份基本每家每户就开始腌菜 , 以备过冬的菜 。现在几十年过去了 , 西宁人的生活条件也有了天翻地覆的变化 , 但对酸菜还是情有独钟 ......

每年到冬天的时候总会有些东西让我们惦念着！这些年，过年拜年，必吃三样菜：一个就是酸菜炒粉条、一个是油煎肠子（一种是面肠,一种是血肠）、一个是漕酒。记得小时候总是趁大人不注意撕一片带冰碴的酸菜就往嘴里放的感觉真有点夏天猛灌可乐的感觉。呵呵！不知道大家的感觉怎样。要说最好吃的酸菜粉条还是在农家啊！好的酸菜要有三样法宝！菜：要选好的帮子大叶小的大白菜！牛腿棒还是差点！盐：要选茶卡的矿盐！别听什么加碘的盐好老酸菜就这味！辣子：要红长辣子！西宁现在好多韩国泡菜！但我还是觉得酸菜好 吃 ,下饭最好！

由其吃面片或拉面时炝一盘花菜真的就美咋了

最爱的吃法就是放点葱花炝点油！！！刺啦一声那就成了！

小编先秀下青海腌菜的制作过程……

清洗干净晾干水分

切丝放进一个容器当中

用这种盐腌菜才好吃哦~加入姜、葱、辣椒

准备一个石头

所有食材放进一个坛子里

把石头放进去挤压出多余的水份

一段时间就会是这样

（文字、图片来源：西宁旅游广播；由青春之歌整理编辑）

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