欢迎围观我的公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食与爱我的天爷啊，芝加哥的第一场雪连十月都没挨过就降临了！至此，半年令人瑟瑟发抖的寒冬如期而至。好不容易加完班的我被大雪封住寸步难行，也不能出门孟浪一番，只能在家煲煲汤赏赏“忽如一夜春风来”了。今儿就宰只鸭！之前在中国超市惊喜发现了重庆毛哥的酸萝卜，家里胖团嚷嚷着要吃的酸萝卜老鸭汤今日终于如愿~

用料

鸭子一只/姜一块/花椒5颗/干辣椒2个 白萝卜一根/香菇适量/腐竹适量/粉丝一把 酸萝卜一袋

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

1. 将鸭子洗净后剁成小块，脖子的皮最好去掉，一是因为太油，二是因为脖上的胸腺有多余激素，不吃为妙。屁股因为肥油太多也最好去掉。将鸭块冷水入锅，煮开去除浮沫。2. 将焯过水的鸭块沥干水分放入铸铁锅中，加入没过鸭块的清水，姜片，干辣椒和花椒，再次煮开。

步骤 2

3. 放入白萝卜块，香菇，和酸萝卜，煮开后小火煲1.5小时后，加入腐竹再煲0. 5小时即可。

步骤 3

4. 今儿还想吃点辣，就打了个蘸料，来个双重驱寒！湿豆瓣酱/ 小米椒/ 葱/ 蒜/ 豆豉冷锅下油，大概7成热时加入豆瓣酱，炒出红油，关火。加入豆豉，小米椒，葱末，蒜末，用余温炒匀炒出香味。最后加入适量蚝油和生抽，蘸料就做好啦。

步骤 4

5. 舀出一些汤来，把粉丝煮熟就可以开动啦~煲好的汤汤色澄亮，盛上一碗，微微吹凉，再咕噜噜地喝下去，一下子就化解了之前的疲累和严寒。入口微酸，完美的化解了鸭肉的油腻，保持了肉汤的香浓鲜美，让人忍不住一口接着一口的喝得肚皮圆溜溜的。再夹起一块鸭肉，饱满地蘸上佐料入口，无比有滋有味。

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