戴某带记者来到作坊里，一一指给记者看。

用工业盐腌制的酸菜。

新桂网-南国早报记者 李春 秦艺洲 邓振福 唐志强 文／图

７月２９日，桂林市工商、卫生、盐务等部门查获了一起非法使用工业盐腌制酸菜案。但是，围绕事主究竟购买、使用了多少工业盐的问题，有关部门前后说法不一：工商部门认为，所有的工业用盐已全部被查扣，“问题酸菜”基本上没有流入市场；而盐务部门最初表示“做酸菜用掉了２．５吨工业盐”，最后又称“只用掉了０．５吨”。

８月４日，记者来到该作坊，发现其依然在销售用工业盐腌制的酸菜。

部门出击：查扣１．５吨工业盐

７月２９日上午，有市民向桂林市工商局丽君工商所举报，桂林市秀峰区甲山乡东莲村五里圩有一个腌制酸菜的作坊，使用的是工业盐。

接到举报后，该所执法人员立即会同桂林市盐务、卫生部门的执法人员赶往该作坊检查，当场将正在用工业盐腌制酸菜的戴某逮个正着，并起获了一张其购买工业盐的发票。据戴某交代，为了降低加工成本（工业盐每吨价格是８００元，食用碘盐每吨价格是１０７９元），今年初，他在一腌制猪皮的经营者那里购买了工业盐，还剩１．５吨。

桂林市盐务局执法人员当即将戴某剩余的１．５吨工业盐查扣，并责令其停止加工产品。由于这名作坊主既无《卫生许可证》，也无《营业执照》，桂林卫生监督所执法人员也责令其停业，工商部门对其进行了相关经济处罚。

记者暗访：“问题酸菜”仍在卖

８月４日上午，在红头岭一个小巷内，记者找到了这个用工业盐腌制酸菜的作坊———这是一栋３层楼房，一楼院内有一个用石棉瓦、木头搭成的简易棚子，白色的、蓝色的塑料大桶和一些瓦缸占满空间，卫生状况极差。

据作坊内的人说，除做酸笋不用盐外，其余的酸豆角、酸红辣椒、酸米辣椒都要“盐”。腌制１００公斤酸豆角，需用“盐”５公斤左右，而腌制酸红辣椒，每百公斤则需用“盐”１０多公斤。

作坊内一位操湖南口音的中年男子告知，这里的酸豆角和酸红辣椒每公斤分别卖３元和４元。看记者问得详细，另一个打赤膊的男子使了个眼色，那名中年男子的话便变了风向：“我们的产品都是卖到广东去的，不在本地卖，你到市场上买这些产品，也许比我们批发给你的还便宜！”中年男子还建议记者去找另一家作坊。在他的指点下，记者来到一座更漂亮的三层楼房前，敲开大门后，一个５０多岁的男子出现了——他也姓戴，和戴某是一个家族的。这里的规模比前一家的还大，除了塑料桶外，更多的是用瓦缸装酸菜，大约有６０多缸（桶），除了有酸豆角、酸红辣椒外，还腌制了酸米辣椒、酸姜。

这名男子称，他在这里做了１０多年的酸菜，主要销往桂林各大饭店、酒家。他还说，知道工商部门前几日查处了他亲戚———戴某，而且他们用的“盐”是一样的。记者问他是从何处买的“盐”，他回答：“到处都可买到。”

问题待查：究竟用了多少工业盐

８月３日下午，记者来到丽君工商所，该所贺副所长介绍，当时，执法人员虽从戴某处看到了其购买４吨工业盐的发票，可对方称发票是“卖盐者”随便给的，他其实只买了１．５吨；此时，正值豆角、红辣椒缺货，戴某也没有办法加工产品，因而，用工业盐腌制的酸菜基本没有流入市场，“有也不会多”。不过，工商部门投向当地媒体的新闻稿件中称“戴某购买了工业用盐４吨”。

３日下午，桂林盐务局盐政科有关人士表示，盐务部门已确认戴某用掉了２．５吨工业盐；到了８月４日，他们又向记者表示：“戴某只购买了２吨工业盐，用掉了０．５吨”。不过，由于戴某不知卖工业盐者的住处，所以追查一时无法取得突破。

桂林市卫生监督所工作人员指出，用工业盐腌制的酸菜和用食用碘盐腌制的酸菜，从外观、口味上不会有太大差别，只有经过测试，才可知其中是否含碘。

而据有关专家透露，工业盐化学名称为亚硝酸盐，实际上是一种化工原料，是一种白色不透明晶体，形状很像食盐，但比食盐白，起著色和防腐作用。人体若直接摄入０．２克会引起中毒，３克可致死。在特定条件下，如酸性环境、微生物菌群和适当的温度下，亚硝酸盐可能转化成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致胃癌物质。

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