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今天我们又煮东北酸菜了，这是在一个东北的博主那里学来的做法，今天我会详细的把这个教程分享出来，也有在他的基础上呢，根据南方人的饮食习惯大致修改了一下。五花肉和上骨呢，先焯过水， 我觉得用上骨是最好的，因为筒骨会有点太油了，上骨就刚刚好，而且上骨也不是特别贵，你像我们经常吃的话，每次都买筒骨，那成本也是很高的。 今天呢加多了一个五花肉汤料包，里面呢我加的是这些葱花椒，八角，香叶还有姜块。这个就是参考了东北人的做法，大家也可以不用加，但我觉得加了会更香一点，大家可以试一下。 然后加入这个开水之后呢，我们再用高压锅上气之后压十分钟，接下来处理一下这个东北酸菜，昨天有朋友跟我说收到的时候打开是臭的，其实是因为它是乳酸菌发酵的，所以本身发酵的东西呢，他就会有一股比较特别的味道。收到 之后呢，一定要冷藏保存，要不然的话呢他会更酸的。他这个收到是帮我们切好的，就切的很细，然后我们就只需要把它清洗干净，拧干他的水分。这一次呢，把酸菜给炒干水分，水分炒干了，他就会煮出来会更香一点。炒了大概五分钟左右，高压锅这边时间已经到了， 把这个五花肉夹出来，然后再把酸菜倒进去，加一勺盐，然后用高压锅继续压十分钟，总共就是压了二十分钟。酸菜这个是越炖越好吃的。等待的时间呢，咱们就把这个五花肉来切块，等会可以放到酸菜上面去，酸菜压好之后呢，我自己煮了一点粉丝， 这个粉丝也是林老师他们家的，然后就放到这个酸菜里面去，就加了一点点的味精，还有这个胡椒粉，其实你可以试一下，如果不够咸的话，你只加盐也是 ok 的。然后我们再把这个五花肉给放到上面去，接下来呢就让他再开大火煮一会， 煮个两分钟就好了。这一锅连米饭也省了，因为里面有粉丝吗？那如果有吃米饭的话更好，因为他这个很下饭，有菜有肉，而且还有汤，真的不要太好吃了。吃剩下的话也不用怕，因为放到明天的话会更好吃的。

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