超正宗重庆酸萝卜老鸭汤制作方法

在我们重庆，逢年过节餐桌上必须有的一道菜—酸萝卜老鸭汤。即使现在的我生活在外地，只要一提起它，就会情不自禁地吞咽口水……

煮好的酸萝卜老鸭汤散发着酸萝卜的酸味，闻着味都让人很开胃。喝一口汤，不仅有酸萝卜的酸味还有鸭肉的香味，酸萝卜中和了鸭肉的油腻，汤喝起来还有清香爽口的感觉。

清新爽口的酸萝卜老鸭汤，既能当菜吃，也能当汤喝，还能泡饭，一汤多吃，煮一锅真的值了。

今天就给大家分享一道“酸萝卜老鸭汤，无需多余配料，就足以将这锅汤鲜到极点。下面就来看看做法吧，一看就会，简单到哭。

做法如下：

步骤：

第一步：鸭肉切小块，大葱切段，姜也切片备用。

第二步：鸭肉冷水下锅加料酒，焯水去血末。再将鸭肉放入另一个热水锅里，大火煮开。

第三步：沸腾之后，下姜片、葱段，撒上几颗花椒，倒少许料酒，最后加入酸萝卜，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时。

老鸭汤做好了。萝卜脆嫩爽口，带有酸酸的味道，而鸭肉，经过这一番炖煮之后，鸭肉已经非常软糯，口感极佳。再细细品味这一碗汤，酸爽的口感，还有略带滚烫的温暖感觉，酸爽开胃，让你越喝越想喝！

酸萝卜脆嫩鲜香，含有膳食纤维能够帮助加快肠道蠕动，对于便秘有很好的改善效果，还能及时排除体内的毒素。

鸭肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质，营养十分丰富，这些都是具有美肤作用的物质，经常食用可以起到皮肤水润白皙的效果。

不仅要吃好，还得吃的健康。这道菜中的萝卜具有化痰的功效；姜可以降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。和老鸭同炖非常滋补，而且鸭肉虽然含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，没有长肉负担。

喵大人小贴士：

1.酸萝卜本来就很咸了，所以汤就不用再加盐。

2.在刚开始炖煮的时候，水一定要足够多，中途不用加水，这样就不会影响它的味道啦。

3.鸭子焯水一定要认真，不然市场上买的鸭子很容易有骚味，影响口感。

酸萝卜老鸭汤的营养价值非常高，是非常滋补的汤品，喝老鸭汤，滋补不上火，一定要记得多吃哟。

我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做得不对的地方还希望多多指教哟！

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