在东北连火锅都是有酸菜锅底的。今天小编就要好好说说酸菜。酸菜虽然是腌制而成的，但是它的口味也营养价值并不低，关键是还是会，酸菜的原材料就是白菜。

10块钱能买上好几大颗，每到冬天，东北人都要大量的屯白菜，家家户户都要吃酸菜，今天咱们就学学传统的酸菜川白肉是怎么做的吧！

酸菜川白肉

By hx嘟嘟

配料：

酸菜 500克、五花肉 300克、海带丝 100克、鹌鹑蛋 20个、八角 少许、葱姜 少许

步骤1.买的袋装酸菜，当然没有自己家腌的健康味道好！

步骤2.准备好大料，葱姜～

步骤3.五花肉切大块，先放水烧开除去血水，再洗净放入清水放入大料，葱姜，料酒，大火烧开开小火慢煮，大概煮半小时以上，肉煮熟，煮的肉汤留着～

步骤4.因为是买的袋装酸菜，比较酸，煮肉的同时放水泡上，十分钟换次水，换两次就差不多了，把泡过的水挤出来，别挤太干，不然白菜太柴不好吃～

步骤5.鹌鹑蛋洗净煮熟，剥去蛋壳备用～

步骤6.煮好的五花肉放入冰箱冷冻一会，好切片，煮过的肉汤放入酸菜煮熟，最后放入海带丝丶切好的肉片丶鹌鹑蛋再小火煮15分钟，放入适量的盐，汤味鲜美！

烹饪小贴士：

1、酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

2、制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

3、酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

您爱吃酸菜吗？

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