大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酸菜放盐吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北酸菜放盐吗的解答，让我们一起看看吧。

东北酸菜放多少盐？

在东北地区进入秋末初东季节，都有腌制酸菜冬天食用的习惯，通常做法，是即将白菜老菜叶去除，清洗干静按照10斤菜加1两盐的比例（一层菜一层盐），缸顶层用较重石块压住，后用塑料布封口，2天后加35-40度温水注入缸中，25-30天后可食用（加盐目的，是让乳酸菌快速产生化学反应，家中温度高，盐量应减少）。

腌酸菜时，白菜和食用盐的比例为10:1即可。

（图片来源网络，侵删）

酸菜是东北菜，制作的主要食材为白菜，调料为食用盐、清水。酸菜腌好以后，不宜摆放在温度较高的环境中，这样会导致酸菜腐烂。酸菜腌制两个月后，即可捞出用于制作美食。酸菜可以用于制作猪肉炖酸菜、酸菜炒粉丝等美食。

东北酸白菜与盐的比例为50:1，“撒”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸又不容易发霉、长毛。

答；东北酸菜放多少盐（20克）。

（图片来源网络，侵删）

配料：大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水

1、把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。

2、把大白菜放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿的时候，就可以收进来在白菜的表面，均匀涂抹一层食盐，保证每一片叶子都抹上盐才行。

（图片来源网络，侵删）

3、准备一个大缸，或者一个适合腌制的罐子把大白菜给放进去。

4、往白菜中倒入足够量的淘米水，在里面倒入适量的高度白酒5ml。

东北腌酸菜后加的白菜还放盐吗？

东北腌酸菜都知道必须要放盐的。当腌酸菜过了几天后，菜就发蔫了，这时需要再放几颗把缸腌满，这时可放可不放盐。为了防止以前放的盐少，往缸腌的时候最好每棵菜里再放适当盐。有什么好处，加菜的时候增加了重量，这时先前加的水就往外流，开始放的盐也减少了。所以后加的菜最好放盐。

淹东北酸菜放多少盐？

一斤白菜大约在150克盐，将大白菜的外皮去掉，一劈两半，然后飞曾在缸内放盐和白菜盐一定要放均匀，最后在刚上要压一个重物，是最后腌出来的水，将白菜全部淹没，这样白菜就不会腐烂

东北酸菜腌时放盐的比例老面兑碱口诀？

东北的酸菜放盐 是没有一定比例 的，要看腌酸菜时的天气 ，如果天气温度高 ，放的盐相对要多一些 ，如果天气很冷 ，有的人家都不放盐 ，因为放了盐酸菜就不容易发缸 ，这样腌制时间就要延长 ，如果天气热 ，一点盐不放 是不行的 ，是腌制的菜 ，没等到酸就烂了 。所以放盐的比例要看天气决定 。

老面兑碱，兑碱没有一定的比例 ，是要看发酵的程度 ，如果刚发酵好的面，酸度轻，兑碱相对要少一些 ，如果发的面时间长 ，面就会发的特别酸 ，这时需要多放一些碱。看碱用的 是否正好 ，可以用鼻子闻 ，没有酸味 就算正好了 ，也可以取一点兑好碱的面 ，放在炉子上 烧一下 ，用嘴尝一尝 ，若酸就再放些碱 。若碱放多了 ，可以在蒸馒头的水中放一些醋，水开后 ，放了醋的水蒸气会综合面中多放的碱。

到此，以上就是小编对于东北酸菜放盐吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酸菜放盐吗的4点解答对大家有用。

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