酸萝卜鸭掌汤

1、将鸭掌放入冷水中，加料酒，少许花椒，姜片煮开，撇去浮末，然后捞起备用。

2、将酸萝卜切成块状。在锅中放少许油，酸萝卜炒香捞起备用。

3、苦荞洗净备用。

4、姜切片，小米辣切碎，花椒一小把。

5、砂锅里，放入姜片，干花椒，切碎的小米辣，炒过的酸萝卜，鸭掌和苦荞，大火烧开，转小火炖约两小时即成。可适当加入少许盐和胡椒面提味。

酸萝卜怎么泡

1、【食材】：白萝卜1个、胡萝卜1个、小米椒5个、红泡椒2个、包菜叶少许、盐2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。

2、第一步：将玻璃泡菜罐清洗干净，倒入白酒摇匀后倒出来，风干。

3、第二步：将白萝卜、胡萝卜去皮清洗干净，切成小段。红泡椒清洗干净沥干，掰成段；小米椒清洗干净沥干，切成小段，包菜叶清洗干净沥干，撕成小块。

4、第三步：取出一个干净的大碗，放入白萝卜条、胡萝卜条、小米椒、红泡椒、包菜叶、花椒。

5、第四步：加入盐、白酒、花椒、白砂糖，用手反复抓匀后，放入泡菜罐中，用手按紧实。这样萝卜放置一段时间后，会腌出一些水来。

6、第五步：将按压紧实的泡菜盖上盖子，并在罐盖旁加满清水，放置3~5天就可以吃了。

酸萝卜能不能炒蛋

酸辣萝卜干炒鸡蛋

主料：鸡蛋3个，香葱3根，酸辣萝卜干少许。

辅料：盐适量，食用油适量，清水适量。

做法步骤：1、 准备好原料，需要提前用水泡一下萝卜干以去咸味；2、 将鸡蛋敲在大碗里，加适量清水打散；3、 将香葱和萝卜干切碎；4、 把萝卜干放到蛋液里；5、 将香葱放进去，加适量盐搅拌均匀；6、 炒锅上火烧热，放油，然后把拌好的鸡蛋液倒进去，中火，等蛋液下层凝固后用锅铲翻动；7、 翻炒一下，使萝卜干和香葱更均匀；蛋液熟了以后即可出锅。

怎么泡酸萝卜又脆又好吃

1、主料：白萝卜2个、泡红椒150g，调料：醋9勺、冰糖适量、姜适量、花椒适量。

2、白萝卜洗净、将白萝卜切成条状，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。

3、锅中放水，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开，接着倒入醋。

4、水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。

5、准备泡椒。

6、将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。

7、接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。

8、最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。

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