今天很荣幸能回答你的问题，关于你问的大坛泡酸萝卜怎么做最好吃？下面听我一一道来。不适合直接当小菜食用了，这种酸萝卜适合做泡萝卜粉丝汤，泡菜鸭，泡菜鱼味道非常的不错。酸萝卜的口感会绵软，味道会太酸。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。4.泡萝卜泡的时间的长短，也是影响酸萝卜口感的原因之一。pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸萝卜怎样做？pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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【自制爽口萝卜条】【食材】：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。【做法】：1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

大坛泡酸萝卜片怎么做才好吃？pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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大家好，我是开心学做菜，是一位刚入职头条的美食创作者，也是一位四川人，吃着泡菜长大的四川人，对泡菜情有独钟。今天很荣幸能回答你的问题，关于你问的大坛泡酸萝卜怎么做最好吃？下面听我一一道来。首先第一点，大坛要泡出好吃的酸萝卜，你要掌握下面这几大要素:1.泡菜坛子的选择，泡菜坛子要选择密封性能好的土陶做的泡菜坛子。pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.泡菜水的调制，泡菜水的调制的好坏，直接影响泡萝卜的成品口感和味道。下面是泡菜水的调制方法:取一个不锈钢桶，一定不能有油，加入适量的清水，水的多少根据泡菜坛的大小来定。最好加入一些新鲜的花椒叶，把花椒叶放在水中烧开以后五分钟关火，冷却以后把花椒叶捞起来不用。再把冷却的花椒水倒入洗干净的泡菜坛子里。这时，坛子里要加入一些增香的原材料和调味料，加入增香的原材料有老姜，大蒜子，最好是独蒜，鲜青辣椒，鲜红辣椒，加入适量的花椒，再加入盐，白酒，少量的冰糖，几个八角，陈皮，加入适量的小米椒和小米椒水，再加一点白醋，也可以完全使用自然发酵，不用加小米椒水和白醋，这样时间要长一些，但自然发酵的味道会更好一些。

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然后把坛盖盖好，加水密封半个月以后再开始泡泡萝卜。3.原材料的选择，选择什么样品种和品质的萝卜 直接影响泡萝卜的口感和味道。泡酸萝卜口感最佳的萝卜是红皮白萝卜，这种萝卜外皮是红的，里面和白萝卜一样是白色的。水分充足，质地脆嫩，口感非常的脆爽。当然也要选里面没有空心的，空心的萝卜是不能用的。也可以选长的白萝卜或者圆的白萝卜，但都要求比较嫩的。pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

只有嫩的白萝卜泡出来，口感没有筋，吃起来比较脆爽。4.泡萝卜泡的时间的长短，也是影响酸萝卜口感的原因之一。泡的时间的长短，泡出来的萝卜口感也不一样。泡萝卜的时候把萝卜切成手指厚的片，洗净晾干以后，放入坛里。三天以后就可以吃了，这时候它的口感是比较脆爽的，拿起来切成丁拌一下，直接做小菜吃口感脆爽，酸味柔和，适合直接做小菜吃。pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果泡的时间超过了半个月。酸萝卜的口感会绵软，味道会太酸。不适合直接当小菜食用了，这种酸萝卜适合做泡萝卜粉丝汤，泡菜鸭，泡菜鱼味道非常的不错。5.泡菜水的保养，泡菜坛子要放在阴凉通风的土地上。最好是保证有相对湿度的恒温的一种环境里。坛沿要装满水保持密封状态，泡菜坛子里面绝对不能沾油。如果泡菜坛子表面起白色的浮末，也会影响泡菜的口感。pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜鱼里放的酸萝卜是怎么做的？pc5野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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酸菜鱼是我们常吃的一道美味的家常菜，它色泽鲜艳，汤汁浓稠，鱼片滑嫩，口感酸辣，味道非常不错，但有些地方吃酸菜鱼，里面会放一点酸白萝卜，吃起来的话，又更加开胃，非常爽口，酸萝卜的做法有很多种，下面我就来分享一下我家酸萝卜做法吧！1.首先，我们准备腌萝卜的你等下小坛子一个，清洗干净，把里面的水弄干净备用，准备白萝卜两个，白醋一包，盐一包，小米辣十个，酸辣椒十个，八角两个，桂皮一小块，白糖适量，下面我们开始制作！2.首先我们把白萝卜切成大小均匀的条状，切，好之后把白萝卜放在一个盆里面，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制十分钟，给他杀杀水气，你用腌制萝卜的时间，我们，把锅洗干净放入适量水，放入八角跟桂皮，然后把水烧开放凉备用，必须放凉啊，腌制好的白萝卜，加入适量的水，把它清洗干净，控干水分备用！3.最后一步腌制酸萝卜，我们把控干水的白萝卜放入坛子中加入适量的盐，白醋，酸辣椒，小米辣，白糖，在道路有八角桂皮烧开的凉水，最后给他蜜蜂放入两天左右就可以吃了，一个非常下饭，爽口的酸萝卜就自动完成了！如果我的回答对你有帮助，请为我点个赞，转发一下，谢谢。

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