主料 酸菜500克 海带丝500克 五花肉200克 粉条150克 丸子200克 豆腐皮100克 猪瘦肉50克 辅料 葱适量 姜适量 榛蘑5朵 花椒适量 大料适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量 胡椒粉适量 传统酸菜火锅的做法步骤

1：第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。

2：高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。

3：第二步，准备酸菜。自家腌的酸菜，切丝，清洗两遍。

4：准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。

5：将准备好的酸菜加入。

6：再加入猪瘦肉丝，加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。

7：在加提前泡好的粉条。拌匀备用。

8：第三步：准备海带丝。炒锅烧热，加入适量猪油。

9：加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了，因为是临时起意想吃火锅，只能略微红烧一下肉。

10：翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。

11：加入提前煮熟、切好的海带丝，翻炒均匀。

12：第四步：装火锅。准备好火锅。我这个火锅是分成两部分的，其实不分的更好。

13：将拌好的酸菜粉条装入火锅，大约8分满。

14：在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。

15：装好如图。

16：将之前备好的高汤加入火锅中。

17：盖好盖子，开火，水开后煮约10分钟。

18：打开盖子，在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。

19：再加入提前炸好的丸子，稍煮两分钟。

20：完美，开吃。

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