【鸭架萝卜汤】

主料

烤鸭架半只；白萝卜半个；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；香菜适量；

鸭架萝卜汤的做法步骤

1：烤鸭架，白萝卜去皮。

2：将白萝卜切成滚刀块。

3：煮锅内放入凉水，加入鸭架大火烧开煮约10分钟。

4：至汤色变白，加入白萝卜继续大火煮。

5：待萝卜软烂撇去浮油，关火加入盐、白胡椒、鸡精调味。

6：盛出后加入香菜即可。

7：成品图

小窍门

1、煮制过程全程大火即可，因为大火才能把汤煮成奶白色。2、白胡椒可以去腥味，建议不要省略。3、最好放入几片姜，家里没有姜就没有放。我的微信公众号：眉儿美食/meier-

萝卜老鸭汤

主料

老鸭1份；白萝卜1个；胡萝卜1个；

辅料

生姜适量；细盐适量；葱适量；

萝卜老鸭汤的做法步骤

1：备老鸭块一份，白萝卜一个，胡萝卜一个，姜。

2：将老鸭块先下锅焯洗好，再清洗好备用。

3：将老鸭及姜片下锅，再加入清水，大火煮开，再中火炖一个半小时。

4：炖至如图状，鸭块出味熟透。

5：再将萝卜块下锅，继续炖煮半小时就可以。

6：炖好之后加入细盐及葱花点缀调味就可以。

7：如图这样子一份萝卜老鸭汤就完成啦。

风萝卜鸭汤

主料

农村鸭1000克；姜50克；料酒1汤匙；

辅料

风萝卜汤料包350克；大葱2根；小葱2根；

风萝卜鸭汤的做法步骤

1：农村鸭软边，风萝卜汤料包。

2：用姜、大葱、料酒腌泡1小时，宰大块；

3：将撕下的鸭油放下锅中煎；

4：出油后，捞出油渣，下鸭块爆炒至皮微焦、肉干；

5：加水，大火冲煮，打尽浮沫；

6：倒入高压锅；

7：水沸后再次打浮沫，放入风萝卜汤料包；

8：压25分钟（炖汤档）；

9：泄压后入盆，洒小葱颗即可。

白萝卜鸭架汤

主料

烤鸭架子一副；白萝卜半根；

辅料

盐适量；清水适量；香葱少许；

白萝卜鸭架汤的做法步骤

1：烤鸭架子准备好

2：将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味

3：将骨头和残余的鸭肉用手掰成块，入汤锅中

4：锅中多倒些凉水，大火煮开后，加入一勺盐，然后转小火慢慢煲着

5：白萝卜半根，削外皮

6：切成滚刀块

7：待汤煲到自己满意的程度时，将白萝卜入汤中同煮，煮到烂熟便可以了

8：这是一碗纯鸭架汤

9：这是萝卜鸭架汤，汤盛入碗中，撒少许葱花调味儿。

小窍门

鸭架汤煲好后可以直接喝，也可以随口味加入白萝卜、白菜等食材同煮；我个人经验，水开后再放盐，汤很容易煮得又浓又白；其它的调料香料不用多放，顶多放点姜片就可以了；被烤焦的鸭皮、鸭骨头等部位一定要去除掉，这样才能保持汤鲜美而且白；脖子处的淋巴结也一定要去掉，里面有毒素，对身体不好；腹腔内的隔膜等一些物质去掉，可以让汤看着更清爽、不腥。

酸萝卜老鸭汤

主料

鸭肉适量；

辅料

酸萝卜适量；

配料

姜片适量

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：选老鸭一只切出小块（或者一整只顿也行）

2：为了方便快捷，可以直接买一袋酸萝卜调料（重庆的毛哥牌的最好哦）

3：将鸭肉和酸萝卜一起放入砂锅，加入姜片三四片

4：一定要选择砂锅，这样炖出来的味道才最好哦，小火慢炖三到四个小时

酸萝卜老鸭汤

主料

老鸭1/4只，500g ；酸萝卜200g；红枣若干；花椒10颗；大葱半棵；姜一小块；枸杞适量；果皮一小块；

辅料

盐适量；生油少量；米酒适量；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：准备材料，洗干净，鸭子多块、姜切片、葱切段；

2：热锅，下少量生油，放姜葱花椒炒出香味，然后加入鸭块和适量米酒翻炒，收干水分；当然可以先将鸭块焯水一遍再下锅炒；

3：把炒好鸭块放进电饭锅，同时放入红枣枸杞果皮，倒入适量的清水，就可以开始煲了；

4：1小时后，加入酸萝卜，继续煲半小时；喜欢萝卜软一点的可以再煮久一些；

5：最后放适量的盐调味，就可以喝了。

小窍门

没有准备酸萝卜，可以直接超时买酸萝卜老鸭汤料。

酸萝卜老鸭汤

主料

鸭肉适量；

辅料

酸萝卜适量；老鸭汤调料适量；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：选老鸭一只，砍成小块，也可以一整只的顿哦

2：为了反方便，直接买一包毛哥老鸭汤的调料就OK了（一定要重庆出产的哦）

3：将鸭子肉和酸萝卜一起放入紫砂锅，一定要选砂锅，顿出来的才更有味哦

4：然后炖上三到四个小时就可以了

5：是不需要再加入任何调料的了哦，很简单的吧

老鸭萝卜汤

主料

老鸭半只；白萝卜半个；红枣适量；枸杞少许；

辅料

葱姜适量；盐适量；植物油少许；

老鸭萝卜汤的做法步骤

1：准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。

2：老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。

3：玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。

4：打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。

5：烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥。

6：煮出浮沫和油脂后，关火，捞出鸭块待用。

7：玻璃锅刷洗干净，放一点植物油，电陶炉火力调至2档。此时可以用炒锅，我不想多刷一个锅，所以就直接用炖锅。

8：放入焯水后的鸭块煸炒一会，再放入葱姜略炒一会。

9：加热水没过鸭块，放入白萝卜开始炖。

10：用4档煮开后转至2档，煮出浮沫用汤匙撇出来。

11：用2档炖25分钟左右的时候，放洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞关火即可。

12：奶白色的老鸭汤，味道清甜，没有一点鸭子的腥味，加热水是关键。趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身哈。

小窍门

鸭子一定要去掉屁股，这是鸭子有腥味的重要地方。不爱吃白萝卜的可以换成山药或者笋干、莲藕。要想炖出奶白的汤汁，加热水是关键。鸭肉高蛋白且易消化，有助于降血脂、血压。冬天来上一碗鸭汤，整个人都精神了。

酸萝卜老鸭汤

主料

老鸭1000克；陈年酸萝卜1个；泡姜2块；泡红椒1个；

辅料

盐少许；料酒2匙羹；植物油1匙羹；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：老鸭子洗净斩件。

2：开水了焯掉血水再次用清水洗净。

3：泡萝卜、姜、泡椒切好备用。

4：起锅烧热油，入泡菜爆炒两分钟。

5：加入鸭块爆炒一两分钟，加开水烧开。

6：全部倒入砂锅中，大火烧开放入料酒，小火熬三个小时后调入适量盐关火。

小窍门

焯鸭子的时候加入大葱和花椒粒，可去除腥味。

酸萝卜老鸭汤

主料

老鸭子适量；酸萝卜适量；

辅料

泡生姜适量；海带适量；老姜适量；泡椒适量；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：把鸭子洗净宰好

2：准备好泡生姜、泡椒、老姜、海带

3：泡生姜、泡椒切片待用

4：烧锅水，把鸭肉悼一下，水沸腾后放肉,把浮沫除去，大概五分钟，加料酒，然后用清水冲洗两遍。（这一部搞忘拍照了）

5：肉、萝卜和所有配料一同放炖锅里，水比肉高一些

6：最后美味的酸萝卜老鸭汤就做好了，慢享用。

小窍门

用开水焯一下鸭肉是为了把血水煮出除去浮沫，是为了去腥味，加上农村自家喂养的老鸭子会使这一道汤更美味。

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