如何制作欧洲酸菜

欧洲大多数酸菜也是提前预制成的，它装在一个大罐子里，一旦超过了气，就必须将它与蛋黄酱混合。

这种酸菜它是从零开始自制的，配料简单，有助于促进健康的肠胃（而且看不到蛋黄酱）。此外，掌握这项技术非常容易，只需7种简单的成分即可。

什么是酸菜？

酸菜是用白菜制成的发酵食品。由于益生菌的益处，它已经被食用了数千年，并且富含维生素C，B，A，K和多种矿物质。

它具有浓郁的酸味，松脆的质地，并且在家中制作简单且经济高效！

酸菜的起源

您可能已经听说过德国泡菜是德国的发明，但这不一定是正确的！

酸菜普遍认为起源于中国北方。大约1000年后，它就进入了欧洲，由于酸菜中的维生素C含量，被荷兰海员食用，以防止坏血病。

如何做酸菜

最简单的酸菜形式是白菜和盐，这就是我们开始的地方。

加入盐后，只需用干净的手揉搓10分钟，或直到卷心菜变小很多，并在碗底释放出大量液体为止。在接下来的两张照片中查看进度。

这样看起来很好，现在让我们添加一些颜色和味道。

添加胡萝卜丝和甜菜丝，它们提供了充满活力的橙色-洋红色色调。接下来是新鲜磨碎的姜和姜黄，以增添风味。结果是完美腌制的新鲜蔬菜酸菜，加入了生姜和土黄色姜黄。

再次混合加入，您就可以制作出酸菜了！

剩下要做的就是装进灭菌的广口瓶中，并确保从揉搓中提取的液体上升并覆盖酸菜，以实现最佳发酵。然后让它自己发酵。将其放在阳光直射的柜台上或放在柜子中放置1-14天（或更长时间），以使其自然发酵。

希望您喜欢这款酸菜！

这将成为三明治，色拉，卷饼，碗等的理想配料！我们最喜欢的酸菜吃法是搭配羽衣甘蓝沙拉配脆皮鹰嘴豆。但是它甚至可以直接从罐中取出。

如何做酸菜美味的酸菜用简单的成分和方法制成，它是完美的零食或佐餐食品，具有发酵，有益健康的肠胃功效。

准备时间：1 天 1 小时

总时间：1 天 1 小时

份量：1份

课程：小吃

菜式：中国风味，德国风味，

原料制作指示笔记

8杯切碎的卷心菜约等于1个大头或2个小头卷心菜。

食谱上的文字足以装满大约1 1/2 （850毫升）酸菜罐。

预备时间反映了制作配方并使其发酵24小时所需的时间。但是，发酵可能需要长达2周。

营养（10份中的1份）

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