用塑料布腌制酸菜方法:大白菜做酸菜的方法,只需7天就可以吃,越放越酸越好吃!

八卦快讯 2024-01-20 19:14:05

之前用给大家分享了酸菜的做法,很多北方的朋友都表示,在北方很难买到芥菜,做不成啊,一直都问能不能用大白菜做酸菜。其实大白菜也是可以用差不多的方法做成酸菜的,方法简单,只不过大白菜做出来的口感对比起芥菜,可能会有些差别,但是味道是不影响的!今天的美食教程呢,天健美食坊就准备拿大白菜,给大家分享自制酸菜的做法,喜欢吃酸菜的朋友们,就赶紧围观吧。喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开始正式制作之前呢,我们首先准备以下食材:大白菜15斤(根据自己的喜好加减),食盐适量

第一步:将大白菜清洗干净,然后放到菜板上面,用刀切掉一部分杆子,然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来,放入盆中备用,摘好之后看起来一大盆,其实真正做起来并不多的,摘到中心的时候,剩下一个小包心就别放一起了,留着炒菜吃,又香又甜!

第二步:起个无油干净的锅,烧一锅开水,等水烧开之后,将摘下来的大白菜叶子,分多次放入锅中,烫30秒的样子,然后捞出来放在盆中!

第三步:重复操作,将所有的大白菜叶子都烫过之后,装入大盆中放凉至不烫手!这里跟大家说一下:不管做任何的酸菜都好,烫菜的锅一定不能有一滴油,如果有油做酸菜发酵的时候,容易起白霉,从而导致酸菜坏掉。

第四步:等到大白菜不烫手之后,将大白菜叠一叠,然后放到菜板上面,用菜刀切成丝,切好之后放到盆里面备用!

第五步:等所有的大白菜都切好之后,准备一个无水无油的干净玻璃罐,最好有个盖子的,然后用手将大白菜抓起来,稍微的抓一下水,不用抓很干,再放到罐子里面,大概放个5厘米厚左右,就用手压实一下,再撒上一层食盐,食盐不用很多,但尽量地撒均匀一点!重复操作,一层白菜一层盐,直到把所有的大白菜都塞到玻璃罐里面!

第六步:大白菜都塞到罐子里之后,准备一个保鲜袋套在罐子口上面,再加入800毫升的清水,再将袋子打个死结,做成水袋,压在白菜上面,在白菜发酵的过程中,慢慢会变酸,然后会产生酸水,大白菜变酸后会变轻,如果没有水袋,很容易浮起到水面,这样就很容易坏掉了,当然了你也可以用其它重物压着。压好之后,再把玻璃罐的盖子盖上,放到阴凉干燥处,发酵7天就会开始变酸,越放越酸,如果只要酸菜不浮面放一年都不会坏!

好啦,朋友们!这期的美食教程【大白菜酸菜】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

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