还有酸菜粉丝汤，酸菜米线，酸菜豆花，酸菜面，炒饭，酸菜肉汤圆，一整个系列的酸菜美食！咸菜也让一些传统的四川家常菜变得迷人。炎热的夏天，吃酸菜开胃，腌制酸菜很容易。夏天胃口不好的时候，一定要来点酸菜。今天我来分享一下我的制作方法。uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

夏天怎么做酸菜？uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，我是爱做饭的小锅。夏天胃口差的时候，必须来点酸菜，今日分享我的制作方法。材料樱桃萝卜黄瓜卷心菜配料白醋白糖香叶盐花椒做法1蔬菜洗净，然后自然晾干。2樱桃萝卜切片，黄瓜切条，卷心菜撕成小块。3加入100毫升白醋，30克白糖，一勺盐，几片香叶和花椒粒。4蔬菜和调味料一起放进无水无油的瓶子里，倒入能没过泡菜的凉白开水或纯净水。uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

夏天圆白菜怎么腌酸菜？uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

您说的圆白菜应该是包菜吧！夏天炎热，吃点酸菜开胃，酸包菜腌制很简单:第一步:准备腌酸菜的材料准备包菜一个，洋葱一个，果汁一小碗，白醋适量，料酒适量，食盐适量。第二步:准备好的包菜，清水冼净，切成细丝，切得越细它越容易入味洋葱去皮，也切成细丝，在炒锅中放食用油，加热以后把洋葱丝煸炒一下。第三步洋葱的炒出香味，捞出，把油留在锅中，放包菜丝入锅，炒软以后取出，放白醋，果汁，料酒和食用盐进行腌制。uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第四步腌制的包菜丝放到冰箱，冷藏四五个小时，让包菜入味要吃时，将酸包菜取出，放少量香油，下饭配粥，都是不错的选择。还有一种做法第一步包菜去除外面老叶，洗净，切丝，越细越好，放在通风处沥干水分。同时准备小米辣，还有生姜块，洗净晾干。小米辣去蒂。第二步制作酸水:开水烧开，放凉，坛子洗净，沥干水分。uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

夏天能做四川泡菜吗？uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

当然能拉，简易泡菜做法在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。四川泡菜，比较讲究。分泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒嫩姜大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜象泡青菜萝卜葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮萝卜颗颗莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

这种泡菜，人们通常叫它为滚水菜。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡滚水菜，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼二是听，耳朵贴着坛口听，嗡嗡嗡声越响越好三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水咕嘟咕嘟几下就被扯光，那即是好坛子。uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

选好坛子，还要起好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜蒜葱头青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，起泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。过去，却较麻烦，购了这样买那样，还要配制一阵。uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

生活，就是这样，越来越简单，越来越复杂。泡菜，就这些。不过以前我只用以上方法用贡井盐做盐水，没有用咸菜盐。有时候，我们会用一些我们听到的土办法，比如抄一些干豆，趁热扔进去或者加点红糖。清澈的山泉水，咸菜盐水最好，香菜不花归。现在当然只能用自来水来泡盐水了。还要注意泡好的盐水要腌制。uKC野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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