以上是我用矿泉水瓶做酸菜的方法和步骤。每种方法的味道略有不同。我个人比较喜欢甜酒做的酸菜，酸酸的，爽口的，醇香的。不够脆，需要掌握焯水腌制酸菜的小技巧。不同地区的酸菜味道不一样。老百姓常说的酸菜，一般是指所有蔬菜或白菜做成的咸菜的总称。fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

煮豆水怎样腌制酸菜？fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干如果有大坛子，整条豆角淹也可以 2泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。 怎样制作泡菜酸豆角 做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过晾干，放入冷开水和盐一般是一碗水一小勺盐，再放入花椒大蒜辣椒白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜酸豆角经过洗净晾干一天，切成条块丝酸豆角可以卷一下直接放在坛子里放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处710天新做的泡菜卤水要多泡几天，以后就不用这么长时间了，就可取出食用了。fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，也可以多种蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜黄瓜萝卜白菜豆角莴笋嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。如果泡菜味淡，卤中可加放些盐如味酸了，可加点白酒。 制作和取食泡菜时还须注意 1 泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因为其中的酸味是发酵来的，不是醋产生的。fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如何用矿泉水瓶腌酸菜？fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题如何用矿泉水瓶腌酸菜？酸菜是我们日常生活饮食中的开胃小菜下饭菜，也可以作为配菜和其它菜搭配来制作菜肴，如远近闻名的酸菜鱼和统一老坛酸菜泡面。不同地区的酸菜口味各不相同，老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的泡菜类酸菜的总称。南北有别，多数情况，北方用大白菜，南方用芥菜腌酸菜。fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

它们有着各自的风味和喜欢的拥护者，这两者我都喜欢。不过做为南方人的我更喜欢芥菜腌的酸菜。会吃还要会做，这是妈妈从小教育我的。那么今天我就为大家分享一下我们家是如何腌制酸菜的，按照题主说用矿泉水瓶，那就把容器定为矿泉水瓶。具体做法如下做法一用淘米水无需添加任何佐料1选菜准备好几颗肉芥菜，选择嫩的，叶子少的粗梗的芥菜，这样做出来的口感更脆嫩。fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2处理芥菜摘除枯黄老叶，凉晒在筛子或面板上晒一天(不要用水洗)千万不要沾水，晒到菜叶变蔫。收回来将芥菜切碎不要切太碎，能塞入瓶口就行3准备淘米水家里煮饭时，把淘米水留存下来，(将第一遍淘米水倒掉，因为第一遍的淘米水较脏，可以放少点水，把第二遍三遍的淘米水倒入汤锅里烧开，淘米水可以存2天一起用，但是要保存好)。fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

借助淘米水中残留的淀粉发酵出来的酸菜，才更加酸爽。4装瓶取出事先经过消毒的干净矿泉水瓶，把切好的芥菜碎塞入瓶中，用一根筷子按压紧实，瓶子不要塞得太满，留有一定发酵的空间，然后将淘米水倒入装中，拧紧瓶盖。在淘米水和芥菜发酵的过程中会听到瓶内有气泡的响声，约20天左右发酵即可食用，腌制时间超过一个月会更酸。fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

缺点发酵时间比较长。做法二:用盐搓1个菜准备几个肉芥菜。一般腌制酸菜，选择茎叶很少粗的芥菜，这样腌制出来的酸脆口感更鲜美。2处理芥菜，先把外面有黄叶、枯叶的肉质芥菜去掉，用清水洗净，放在竹席里凉透或挂起来滴干水。不要暴晒，晒掉一些水分就行，等软了皱了就拿回去剁碎，备用。3.泡水。将适量的盐均匀撒在剁碎的肉芥菜上，盐与芥菜的比例为1:10。先用手翻动搅拌均匀，然后揉搓切碎的芥末，让盐和芥末充分融化，芥末多余的水分就可以捞出来了。fve野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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