人们总会说：每一次参赛，都是一场旅行。

而丹江湖国际公开水域游泳挑战赛，就可谓是一场美食专题旅行。

我们在这里梳理了当地美食，只为了让大家“有的放矢”。

▍丹江鱼宴

长期以来，淅川人的烹鱼技术博采众长，独创的丹江鱼宴，做法已达百余种，声名远扬，成为淅川地方的特色美味佳肴和美食一绝。

丹江鱼宴，突出鱼种多、变化多、口味多。运用各种刀法，把鲜鱼加工成丝、片、丁、条等几十大类，通过炸、溜、爆、炒、煎、蒸、烩等烹饪方法，烹饪出数百种鱼类菜肴。

丹江鱼宴，原料讲究，刀工精细，多用白汁原汤，注重鱼味香味，兼采四方烹术，清淡嫩滑显南味，鲜香咸辣显北味。

▍神仙凉粉

神仙凉粉是淅川县紫荆关的特色小吃，性甘味苦，清热解暑，适宜盛夏食用。

神仙凉粉是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成。将采回的新鲜叶子淘净，空水、放到盆中用开水烫匀；再掺凉水搅拌，使其不烫手为宜，接着双手反复揉搓，直使叶子和热水成为糊状，然后用布袋过滤盆中，待冷却后即成凉粉。

食用前用刀片打成小块，浇上油泼辣子、醋和蒜水，味道清凉爽口。

▍淅川酸菜

淅川酸菜，是淅川的独有之宝，更是远在他乡的淅川人最最怀念的味道。

淅川人将新鲜的剌菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、小油菜、蒲公英、莴苣叶放在开水锅里煮至3—5成熟，捞出来放在大缸里捂酸，腌制好的酸菜，色泽黄亮，爽口宜人。

而在外地，即便以同样方法制作的酸菜，则会因为不是丹江湖的水而失去了淅川酸菜的特色。

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