通过世界杯，更多人知道了卡塔尔的“钞能力”。卡塔尔有老天爷赏饭吃的运气——油气资源丰富。

人民也很有钱，“在卡塔尔或许你不会觉得自己特别穷，因为大家都很富。”（品品

）

“含着金汤匙”的地方还有陕西省榆林市神木市。这里是我国最大的煤炭生产县（市），石英砂、天然气、石油、铁矿和石灰石等资源丰富。县域GDP全国前十，人均存款全国第一。

“你家有矿吗？”

神木人：“嗯。”

神木红碱淖，是国家一级保护动物遗鸥的主要栖息地。

图源｜图虫：黑锐

神木人有多“壕”？

神木市地处陕西北部，隶属于榆林市，位于陕西、山西、内蒙古三省区交界处，是陕西省面积最大的县级市，储煤面积占全市总面积的59%，占我国已探明储量最大的整装煤田——神府—东胜煤田总储量的1/4。

图源：Rae

自从上世纪80年代中期，世界八大煤田之一的神府-东胜煤田被发现并大规模开发，神木从“黄沙肆虐，缺水少粮”的地方变成了GDP破千亿元的西部强县。

图源：刘师傅

财政收入大幅增长后，教育和医疗等民生工程建设也起来了。2008年，神木推行从小学到高中的12年免费教育，免除学生的食宿管理费、电教教材代办费、课本费、作业本费等；2011年幼儿园也实现了免费教育，实现从学前到高中的15年免费教育，寄宿生每人每天还有补助。（政府喊你好好学习啦）

2009年，神木实施全民免费医疗制度，羡慕的、质疑的、求教的声音四起，现在全民免费医疗制度仍在推行。农民、城镇居民，干部、职工全部执行同一标准。每人每年报销最高封顶线为30万元。看病读书两大要事的费用问题被解决。

富起来的神木人消费能力极速提升，金链子粗就行，车贵就行。早在十年前，神木人就去西安整栋整栋买楼，西安曲江变成了“神木曲江”；远一些的，连香港的售货人员都要学几句神木方言，“去香港旅游，本地导游竟然会说神木话，忽悠得我们买了好多东西。”

不过有钱并不意味着活在童话里，财富不仅是少数人的，并且贫富差距巨大。神木北部的煤老板拥有大量财富，连带土地被占用的居民变得富裕，用神木人的话说，“神木北面的人一天甚哈什么也不做，就等煤矿分钱花，一分就好多钱，就这样拉开了南北的贫富差距的。”南部缺少资源，不像北部乡镇的人一下就能分100多万。

一天从羊杂碎开始，到杀猪菜结束

早上起来，有钱的神木人会开着自己的路虎、宝马、奔驰等豪车去饭店吃早餐——卤肉夹干酪配上羊杂碎。和普通的肉夹馍不一样，夹干酪的肉又大又多，糜而不烂，有些人偏好肥一些的，加上青椒碎、蒜，一点都不腻，有嚼劲的干酪就是白馍，馍也能根据个人口味做选择，外皮烤得更脆的，或者更软的。

图源：刘师傅

图源：微信公众号“神木市文旅局”

羊杂碎以羊的血、肝、心、肠、肚等为配料，放入粉或者面，撒点香菜，和打饭的师傅说“多放点山野丝丝”（炸土豆丝），就能享用热气腾腾的碳水早餐了。

图源：刘师傅

在外的神木人，回老家一定要先来一碗羊杂碎。晚上的夜杂碎（也是羊杂碎）同样抚慰人心，再来几个软烂入味的羊蹄子，蘸点醋、蒜调配的酱汁，立马被治愈。

图源：Rae

Up主饼叔曾前往榆林寻味美食，在-10℃的榆林街头吃羊蹄的时候，隔壁桌大哥看up主第一次来，吃得开心，便提出请客。神木人其实也是这样，和邻桌的人能聊到一起，双方便争着请客，一段友谊可能就这么发展起来了，对神木人来说，“这是常事”。这和有钱没钱没关系，是热情好客、朴实简单。

不仅羊杂碎，神木人把羊的各个部位都整得明明白白，客人来了，逢年过节，少不了炖羊肉。没有腥味、膻味是基本，肉质鲜嫩，肥瘦相间。

一顿饭做得简单点，只需一道“羊肉烩菜”，炖羊肉和粉条、土豆、豆腐等食材一锅炖，该有的营养都有了。要是家里的儿女在外地工作，时不时会收到家里寄来羊肉，“外面的羊肉哪有咱们的好了！”

图源：Rae

“小雪宰羊，大雪杀猪”，神木另一个硬菜是杀猪菜，最好能去宴席上吃，现杀农村喂养的猪，“选前夹子肉为上品，切片要大且厚，厚度一指为宜，手掌大小。配菜以大缸腌制酸白菜为主，辅之土豆。”

11-12月正是红红火火吃杀猪菜的时候，谁家杀猪总会叫上一大堆人，亲戚朋友、邻里相亲，聚在一起吃杀猪菜。冬季，猪已经长肥，气温变冷，肉好储存。神木人会买整只羊，储备大量猪肉，这样过冬时，随时都能来一顿暖暖的烩菜。

即使现在条件好了，买新鲜蔬菜和肉方便起来，但是从农村买来的肉和鸡蛋，品质是不一样的。神木人知道老乡都是实实在在用粮食喂猪、喂鸡，安全可信，一吃就能吃出来区别。

图源：Rae

囤肉、菜过冬，也更像是传统和仪式感的延续，一家人热热闹闹在冬天也能“吃上好的”，冬日便不再那么寒冷和漫长。

然然菜

摊黄儿

图源：Rae

神木人觉得他们的碗托也很无敌，“要是在外地开个碗托店，肯定能赚好多钱！”碗托分白面碗托和荞面碗托两种，“用荞面仁加水渗透碾成糊状，过滤去渣盛碗入笼，旺火蒸熟，晾凉后脱出成坨。”

图源：Rae

吃法和酱料有几种，一是把碗托切薄片加猪肝和酱汁；二是各店铺调制的“醋汤汤”，一边喝酸酸的汤，一边吃碗托，不够随时加汤；再有是把碗托横着切成三层，每一层抹上辣酱，撒上芝麻，“手拿碗托”就好了。虽说碗托总和酿皮、凉面一起售卖，但口感和入嘴的幸福感是完全不一样的。大人们喝酒，下酒菜就有碗托。

图源：微信公众号“人文神木”

粉糊糊，也叫粉浆饭，搭配一两根麻花，是不少神木人三餐的选择，和羊杂碎一样，哪餐吃都行。

“粉糊糊是用磨粉面的豆浆发酵之后，加入小米、扁豆，或者豇豆、麦子等物熬煮，最后佐以用热油呛炒过的酸菜或者沙盖，以及其他各类随自己喜好的菜食。”味道微酸，开胃可口，“不要小看粉浆饭，吃倒塌财主沈十万。”不过和北京豆汁儿一样，不是所有人都能接受粉糊糊独特的味道。

搭配起来，绝了

图源：Rae

神木美食还有很多。这个地方挺宜居的，神木人说，“虽然地方小，但是住着多舒服呀。”

图源：Rae

在煤炭产业的带动下，城市建设得越来越好，但乡土社会间的亲近仍然保留在这里。出门买东西，老板会给你抹掉零头；即使是陌生人，当大家共处一个空间时，很容易“拉起”家长里短。

有时神木人离开老家，很怀念这种陌生人间适度的亲密感和关怀。这个地方的温度，滋养了一代一代的神木人。

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