说起螺蛳多少人会流口水？

小小的外壳里面包裹着最鲜美的螺蛳肉

螺蛳此时正是肥美

不仅是季节限定的极致美味

营养价值也非常高哦！

不管清蒸还是爆炒

都是一盘珍馐美味！

【 螺蛳的营养价值 】

钙质

没想到吧，螺蛳肉的含钙量其实非常高，每100克的螺蛳中含有大约156毫克钙质，在很多食物中算是比较高的了。

矿物质

螺蛳中的矿物质种类及含量都相当丰富，有磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用，例如硒与人体的长寿有关、铁与贫血有关等。

蛋白质

每100克的螺蛳中有7.5克的蛋白质，氨基酸种类也是异常丰富，例如异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人体自身是无法合成的，被称为是必需氨基酸，吃点螺蛳可以补充哦。

螺蛳性寒、味甘、无毒，具有清热、利水、明目的功效，对治疗水肿、消渴、痔疮等有一定辅助作用。

【 清洗方法 】

吃螺蛳最怕的就是它的“脏兮兮”，所以吃之前要“养”。

把买来的螺蛳放在清水里，放入适量盐。在盐分的刺激下，螺蛳会不断吸水吐水。

5个小时后，将盆中清水换一遍，再加盐接着泡，一直泡到水干净为止。

一般用清水饲养24小时，蓄积在螺蛳体内的污染物就差不多能吐干净啦。

[食用注意]

【 这两种螺要特别注意 】

织纹螺

织纹螺俗称海丝螺、海蛳螺、麦螺或白螺等，外形特征为尾部较尖、细长，长度约为1厘米，宽度约为0.5厘米，约指甲盖大小。

这种螺，它有剧毒！

国家明令禁止任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

福寿螺

福寿螺与田螺相似，但形状、颜色、大小有区别。福寿螺个体较大，每只100～150g，有“巨型田螺”之称。

但其实福寿螺在很多地方都没有被禁售过，因为只要彻底煮熟后，寄生虫会被高温杀死。

不过福寿螺其实并不好吃。

无论田螺还是福寿螺，都可能携带寄生虫，但这并不意味着它们不能食用，关键是一定要充分煮熟，切不可生食或半生食。

即对一切螺类，一定要保证弄熟再吃！

【 美味食谱 】

酱爆螺蛳

螺蛳500g，郫县豆瓣酱，小葱/生姜/蒜头/干辣椒，生抽/ 料酒/白糖

1、螺蛳泡入清水，滴几滴香油，静置一天吐沙，期间换几次水，再刷洗干净。

2、老虎钳剪掉螺蛳尾部，洗净，沥干。

3、干红辣椒切碎，姜切碎，蒜切碎，小葱葱白切段，葱绿切碎。

起油锅依次加入干红辣椒、葱姜蒜爆炒出香味。

4、加入豆瓣酱炒香。

5、倒入螺蛳，大火翻炒。

6、加入料酒 生抽和白糖。

7、盖上锅盖小火焖煮2分钟。

8、大火收汁，起锅装盘。撒上葱花装饰。

干锅螺蛳鸡

螺蛳，鸡肉，啤酒/酸笋，干辣椒/大料/生姜/料酒

1、将螺蛳放入水中清洗干净，用刀将螺蛳的尾部切掉。将其它所有材料准备好。

2、将鸡肉放入锅中焯水，捞出后下入油锅，转中小火将鸡块炸成金黄。

3、将鸡块捞出，重新起锅，放入生姜爆炒。

4、接着下入大料、酸笋炒出香味，最后将螺蛳下入锅中继续爆炒。

5、将其它配料全部下入后，最后将鸡块下入锅中，放入适量盐和酱油炒匀，最后倒入啤酒将鸡块淹没。

6、香喷喷的干锅螺蛳鸡出锅啦，开饭咯~

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