本期导语这菜正当季，几毛钱一斤，加一碗汁腌一腌，酸辣脆爽，越吃越想吃！

超好用的泡萝卜配方，简单3步骤，一口一个嘎嘣脆，比吃肉都香！

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱是一道百吃不厌的开胃菜，它的主角也是超级常见的，就是萝卜。

初冬，地下的宝贝：萝卜，就火了。这个时候的萝卜水分充足，口感脆甜多汁，不论是营养方面，还是口感方面，都是最佳的状态；特别是打霜的萝卜吃起来格外清甜，就算是空口当水果吃，都不会有辛辣味。白萝卜，全身都是宝，萝卜的根作蔬菜食用；种子，鲜根，枯根，叶子，皆可入药，因此也有“小人参”的美称。它营养丰富，含有丰富的碳水化合物，多种维生素，植物蛋白，叶酸等，是家家户户餐桌上离不开的美味。俗话说：萝卜上市，郎中下市；萝卜，开胃顺气，清热凉血，促消化，每天吃一点，身体自然不会差，也就不需要什么郎中了。

现在的萝卜，是真心便宜呀。几毛钱一斤，我总是几个，几个的往家搬；它的吃法也是蛮多的，可以烧，焖，炖，炸丸子，腌萝卜干，做泡菜，做内馅。今天，给大家推荐一道极简单的萝卜吃法：甜辣萝卜丁。韩剧里面的炸鸡，都会配一碟开胃解腻的腌萝卜，对吧。精灵的做法，跟这个差不多，毕竟我对韩剧不感兴趣，所以就没有过多的研究了。采用了自己的手法，腌制了萝卜，说实话，真心不错，更适合我们中国胃。酸，辣，甜，脆，麻，五味交织在一起，真的好好吃。

甜辣萝卜丁，想要脆嫩爽口，泡之前的这一步，一定不能省，那就是泡之前，先用盐和糖杀杀萝卜，一是杀杀水分，二是除去萝卜的辛辣味，最后用烧开晾凉的酱汁，拌匀浸泡至少2小时以上；精灵是腌制了一晚，超级入味。做了一根萝卜，带到了公司，小姐妹们一餐就分光光了，直嚷着让我接着做，她们出钱，我出力，哈哈。这菜正当季，几毛钱一斤，加一碗汁腌一腌，酸辣脆爽，越吃越想吃；超好用的泡萝卜配方，简单3步骤，一口一个嘎嘣脆，比吃肉都香；一起来看看，具体的做法吧~

原材料：白萝卜1根，小米椒10克，青花椒2克

配料：米醋150ML，盐5克，糖30克，清水150ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：白萝卜，洗净外皮后改刀切小丁。

3：放料理盆中，加盐和5克白糖，拌匀腌制1小时。

4：小米椒切碎末，青花椒冲洗一下。

5：小奶锅中加入料醋，白糖，清水，小米椒，青花椒。

6：坐锅点水，烧开酱汁后关火，放在通风的地方，晾凉待用。

7：腌制的萝卜，会出很多汤汁。

8：在流动的水下冲洗2~3遍，用手挤一下水分。

9：倒入干净无油的容器中，兑入酱汁，浸泡2小时以上，美味即成。

精灵碎碎念：

1：醋和糖的比例，可以按照自己喜欢的口味来调整。喜酸多加醋，喜甜就多加糖。

2：浸泡入味的萝卜丁，取食时用干净的筷子，夹出需要的部分。如无变味，可接着再使用一次。

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